明溪肉脯干是福建明溪一种独特的汉族传统名吃，属于闽菜系。明溪肉脯干风味独特、工艺古老，讲究色、香、味、形一体。色，具有特有的红褐色、油润均匀有光泽；香，它散发出的是猪肉烘烤的自然香气；味，具有特有的红曲醇味、咸中微甜带植物香辛，耐咀嚼有韧性感，回甘留香；形，厚薄均匀，纤维完整。

 

口味：咸鲜味

色泽鲜艳如鲜肉，味道香美胜腊味，别具风味，营养丰富，多食不腻。

 

食谱营养

猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。

 

食谱相克

猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

 

营养成分

·热量 (9546.38千卡)     ·蛋白质 (895.90克)        ·脂肪 (640.51克)       ·碳水化合物 (48.54克)        
·膳食纤维 (0.48克)         ·维生素A (150.75微克)   ·胡萝卜素 (4.50微克)    ·硫胺素 (26.51毫克)        ·核黄素 (12.02毫克)      ·尼克酸 (245.23毫克)    ·维生素C (1.05毫克)       ·维生素E (15.74毫克)    
·钙 (322.57毫克)       ·磷 (9273.61毫克)   ·钠 (6299.97毫克)   ·镁 (1260.09毫克)      ·铁 (47.38毫克)           ·锌 (109.37毫克)    ·硒 (670.95微克)        ·铜 (7.13毫克)             ·锰 (2.09毫克)       ·钾 (14867.30毫克)        ·维生素B6 (0.22毫克)    ·泛酸 (0.10毫克) ·叶酸 (13.80微克)           ·胆固醇 (3950.00毫克)