兴化大米产自全国著名的粮食大市兴化市，兴化大米具有 稻谷金黄，腹白小，硬质粒多，米粒饱满，晶莹透剔，柔软细润，浓香持久，口感特佳 等特性，并兼有南北大米的优势，兴化市粮食交易市场是全国最大的粮食交易市场之一，创建于1991年，位于 苏中水乡、板桥故里 的兴化市戴窑镇。戴窑镇具有优越的人文环境和深厚的文化底蕴，也是全国著名的商品粮基地，土地肥沃，资源丰富，物产丰殷，交通便利，水运发达，景色优美，气候宜人，素有 鱼米之乡 的美称，为全国农业生态示范市。 　兴化大米的特征特性

生产历史悠久 ，兴化地处江苏里下河腹部，据县志记载已有2000多年的历史，一望无际的平原，河网密布，人称 水乡泽国 ，盛产鱼虾稻米等，是名副其实的 鱼米之乡 。

稻米品质上乘 ，以淮稻9号为代表的优质米具有 腹白小，硬质粒多，米粒饱满，晶莹透剔，柔软细润，浓香持久，口感特佳 等特性。 兴化大米的区域特有性

优越的生态环境条件是兴化大米独特品种形成的首要因素。　　肥沃的土壤是兴化大米独特品种形成的基础条件。　　独有的水文条件是培育兴化大米独特品种的重要条件。 　稻渔共作水稻优质高产生产技术的应用是兴化大米品质更优的关键 。兴化大米的营养价值　　米以 硒 为贵，强身又健体。 五谷平原 、 白乳泉 牌富有机硒香糯米依托中国科技大学苏州研究院硒与人体健康重点实验室、安徽硒谷生物科技有限公司坚实的技术支撑，利用蚌埠涂山角下独特的自然资源和优异的品种资源，在生产和加工过程中实行标准化管理，无公害生产，保持了产品的天然本色。蒸煮过程香飘四溢，熟饭质地松软可口，是馈赠亲友、孝敬父母、关爱家人，呵护生命健康的首选。 兴化大米的营养价值地标产品保护（一）品种。

选用武育粳3号，淮稻5号，华粳6号等中迟熟中粳品种。 （二）立地条件。

土壤有机质含量≥2%，土壤pH值6至8，灌排方便，灌溉水水质达国家标准。 （三）栽培管理。 栽培条件1. 育秧： （1）种子处理：播种前用使百克、浸种灵和吡虫啉等低毒农药浸种2天，防止种传病害。 （2）育秧方法：采用旱育秧或湿育秧方式。 （3）播期播量：最适播期5月上中旬，每667m2（亩）大田适宜用种量＜20kg。 2. 移栽:移栽期6月上中旬，每667m2（亩）栽插1.5至2万穴。 3. 田间管理： （1）施肥：每667m2（亩）施有机肥≥100 kg ，氮肥≤20 kg至22 kg（纯氮肥），N：P：K比为1:0.5:1。 （2）水层管理：用无污染河水灌溉。水稻生长期间保持适宜水分，生长后期保持稻田湿润，断水时间不早于收获前十天。 4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （四）收获。 90%以上实粒黄熟后及时收获，分品种单收单脱，脱粒扬净后晒干贮存。 （五）加工。 加工须在当地进行.加工全过程以国家大米加工质量标准执行，坚持清理、筛分、去石、砻谷、三机精白、高压纯净水蒸抛光、双面光电色选、检测、精确包装等加工程序，并进行稻米加工全过程质量监控与管理。 （六）质量特色。 1. 感官特色:大米晶莹透亮，粒型适中。大米蒸煮时，饭粒完整，米饭柔软油润，浓香持久，米饭冷后不硬且有粘性。 2. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定 。