介绍： 法库牛肉，辽宁省法库县特产，中国地理标志产品。法库县有着悠久的养牛历史，独特的地势及自然条件，为农作物的生长及肉牛养殖提供了优越的条件，曾被明代朝廷确定为御用牧场，专门饲养供皇宫专用的牛羊。早在1904年就对日本、韩国等周边国家开放。所产牛肉色泽好，大理石花纹分布均匀，煮沸后肉汤透明，口感瘦而不柴、肥而不腻。并含有较高的蛋白质，可以增强机体抵抗力。2013年被确定为十二届全运会指定牛肉。1产地环境 法库县境内地势北高南低，丘陵、平原起伏交错，构成了 三山一水六分田 的天然格局。气候温和，年平均气温6.7℃，年降水量600毫米左右，全年无霜期在155天左右。雨热同季，日照充足，属北温带大陆性季风气候区。独特的地势及自然条件，为农作物的生长及肉牛养殖提供了优越的条件。 法库县有着悠久的养牛历史。明清时期，法库的畜牧业已相当繁荣。传说在明朝末年，法库地域被朝廷确定为御用牧场，专门饲养供皇宫专用的牛羊。早在1904年，法库县所辖的法库镇、叶茂台镇两个牲畜市场就已经形成规模，并对日本、韩国等周边国家开放。2生产情况 法库县牛产业，一直是法库县畜牧业的主打产业。在2009年初，县委、县政府根据法库县地理优势和自然环境，确立重点发展牛产业，到2009年上半年，法库县牛饲养量已突破了22万头，进入全国养牛大县的前列，获得 全国肉牛优势区域优势县 称号[3]。到2011后， 中国牛县 已初具规模，全县饲养10头以上的养牛户3600户。2009至2011三年总计建成标准化养牛小区309个，其中：法库县农户建成140个，辉山乳业建成169个（2009年建成142个，含辉山60个；2010年建成146个，含辉山97个,2011年建成21个，含辉山12个）。到2011年末，全县牛饲养量70万头，人均2头牛，比上一年同期增长13.8%，其中：牛存栏33万头，其中可繁母牛11.2万头。牧业产值可达到36亿元，其中牛产值可达到18.5亿元，占畜牧业总产值比重的51.4%。 在保证养殖规模的同时，法库县牛产业更加注重品质的提升，加大肉牛改良力度，提高生产效益。全县共建成黄牛改良站点86个，年改良肉牛10万头以上。实现了数量与质量的共同跨越，使全县牛产业得到了快速健康的发展。法库牛肉已经成为绿色、健康、优质的代名词。3品质特点 法库牛肉 是采用22月龄、进过科学育肥的 法库牛 屠宰后的牛肉。新鲜的 法库牛肉 营养成分包括(每100克中含)：蛋白质(克) 20.2；脂肪(克) 2.3；碳水化合物(克) 1.2；胆固醇(毫克) 58；灰份(克) 1.1；维生素A(毫克) 6；VB2(毫克) 0.13；钙(毫克) 9；磷(毫克) 172；钾(毫克) 284；钠(毫克) 53.6；镁(毫克) 21；铁(毫克) 2.8；锌(毫克) 3.71；硒(微克) 10.55；铜(毫克)0.16；锰(毫克) 0.04；碘(毫克)10.4。 法库牛肉 含有较高的蛋白质，可以增强机体抵抗力。含有的铁是造血必需的矿物质。锌、镁等是促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。同时， 法库牛肉 还可以有助于紧张训练后的身体恢复，使人放松。 2013年被确定为十二届全运会指定牛肉。4地理标志产地范围 法库牛肉产地范围为辽宁省法库县所辖行政区域专用标志使用 法库牛肉产地范围内的生产者，可向辽宁省法库县质量技术监督局提出使用 地理标志产品专用标志 的申请，经辽宁省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。法库牛肉的法定检测机构由辽宁省质量技术监督局负责指定质量技术要求一、品种 辽育白牛、蒙古牛。二、牛源条件 牛犊由保护区内专业机构提供。三、环境条件 以本氏针茅、大针茅、白羊草、芨=芨草为优势种的天然草地，同时分布有一定比例的黄柏、防风、龙胆、蒲公英等特色植物。
