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利川柏杨坝出产一种五香
豆干
。这种豆干薄如纸片,色如
柠檬
,香有余味,独具特色。其加工制作工艺不用食盐、卤水、石膏,将大豆磨成豆花,倒在方块模型中压缩后,用文火烘干,喷撒香料即成。别的地方也试用这个=方法制做的豆干,没有
柏杨豆干
的特色,原因是柏杨坝有一股泉水,清凉甜爽,四季涌流,只有用这股泉水制成的豆干才有色、香、味、形独具的特色。人们把这股泉水称作 神水 。相传,清康熙年间,当地官吏进京以柏杨豆干为贡品,被朝廷赐赏为 深山奇食 。( 利川)
来源:网络
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