海肠子

海肠子

海肠子,学名单环刺缢,仅烟台及蓬莱县沿海有少量出产。它是一种长圆筒形软体动物。多年来,人们都把它当作 鱼饵 使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。用海肠子配以头刀韭菜制作的 韭菜海肠 是烟台名菜;还有 干

海肠 、 氽海肠汤 等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺包子馅等。它的干制品又是不可多得的调味品。

海肠子的季节性很强,只有在早春大风浪的天气里才能捞到。同时还可得到一种与它相似的软体动物,俗称沙肠子,学名方格里虫。其味道仅次于海肠子,极为脆嫩。 海肠 与 沙肠 随着天气的渐渐变暖而失去其时鲜的价值。