天兴居炒肝
天兴居炒肝店是由清朝同治元年(1862年)创业的会仙居与1930年创业的天兴居于1956年合并而成,距今已有一百三十六年的历史。两店合并后,为了保持北京炒肝的风味特色,特由原会仙居的老师傅掌灶,博采两家优良的传统制作方法和管理方式,才使北京炒肝继承发扬。北京炒肝历史悠久,具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不?实奶厣??怯伤未?窦涫称?ldquo;熬肝”和“炒肺&rd
炒肝儿
“炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成,白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就,由于不讲炒肝儿简介炒肝儿是北京地区著名的汉族传统小吃之一,清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成。1简介 “炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口“会仙居&rdqu