牛油果里面发黑能吃，但要根据情况而定。如果仅出现黑色的纤维，是过分成熟而导致，则是可以食用。若是因为果肉内部腐烂而变黑，则不能食用。水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐，长期食用有可能致癌。变黑原因：这是由于受伤水果的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜破裂，使氧气进入水果内部造成的。氧气会与水果中的一些化合物发生反应（通常是嵌入到这些化合物中），把这些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化后

牛油果没熟可以吃。未熟透的牛油果口感不太好，吃起来有苦味，因此牛油果最好还是开新鲜的，且要马上就吃，不宜久放，否则果肉很快就会氧化变黄。熟透的牛油果外皮颜色较深，捏起来软硬适中，外表呈亮绿色，且捏起来硬硬，这样可以保存一段时间再吃。果皮颜色越深，味道越好，当果皮呈黑色时，捏起脚后变软，即完全成熟，是最佳食用期。食用价值：牛油果肉柔软、细腻，富含以不饱和脂肪酸为主的油脂、多种矿物质和维生素等，且不含

牛油果生的能吃，它有较高的营养价值，即便是没熟也是可以吃的，不会有毒，生牛油果口感比较硬，带有涩味，味道和口感都较差，牛油果没有熟，但是其营养成分和熟了的牛油果相差并不大。生牛油果食用方法：１．可以先将其劈成两半，在其中填充鸡蛋、藜麦、蔬菜等美食，然后放入烤箱烘烤，直至填充物都做熟。如果是熟牛油果，这样做则可能使果肉变得太糊，但如果是生牛油果，做出后的软硬度则刚刚好。相比用面包碗（西餐中的一道菜式