临朐香椿是临朐的特色产品，已有上千年的栽植历史。由于特定的地理环境和气候因素，盛产的红香椿发芽早，生长快，比其他地方提前采摘１０天左右，风味独特，具有香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富之特点。临朐香椿基地位于山东省沂蒙山下临朐县境内，是中国最大大棚红香椿基地。生产的香椿无污染、无公害、纯天然。

特产简介：

临朐香椿基地位于山东省沂蒙山下临朐县境内，是中国最大大棚红香椿基地。由于特定的地理环境和气候因素，盛产的红香椿风味独特，具有香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富之特点。截止２００９年，临朐已建成万亩红香椿基地，产品畅销全国各地，基地根据市场需求已建成冬暖大棚５００多个，移栽红香椿树苗６００多万棵，日产红香椿１０００－５０００公斤。香椿不仅味道鲜美，而且营养丰富，为蔬菜中不可多得的珍品。具特殊芳香味，鲜美可口，可炒食、腌制，也宜作调味用，如椿芽炒蛋、椿芽拌冷面等。

营养价值：

香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。每１００克嫩茎叶中含维生素Ｃ４０毫克左右，比番茄高１倍以上。有的品种更高达１１５毫克。在蔬菜中属于富含维生素Ｃ的种类。磷含量达１４７毫克／１００克，铁含量达３．９毫克／ｌ００克，比多数草本蔬菜有过之而无不及。

药理功效：

椿芽不仅是佳蔬，而且是良药。中医学认为，香椿芽味苦寒，具有清热解毒、美容养颜、涩肠止血、健胃理气、杀菌消炎、杀虫、固精等功效，临床上常用来治疗肠炎、痢疾、子宫炎、尿道炎、疮痛肿毒等疾病。民间常用香椿芽捣烂取汁抹面，以滋润肌肤，治疗面疾，美容护颜。用鲜香椿芽叶和大蒜加食盐少许捣烂外敷，治疗疮痛肿毒颇有疗效。现代医学研究证实，香椿芽煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等都有明显的抑菌和杀菌作用。香椿有很好的食疗效果，民间有“常食香椿不生杂病”的说法。中医认为：香椿味苦性寒，不仅具有清热解毒、涩肠止血的作用，还能健胃理气、美容驻颜，经常食用，可起到很好的疏肝、理气、健胃的作用。

食用花样：

香椿的吃法很多，最常见的有香椿煎鸡蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。将香椿芽洗净，加盐捣碎，再加点辣椒、香油，味鲜香辣。用稍腌过的香椿芽裹鸡蛋面煳油炸，蘸花椒盐食用，味胜海鲜。将香椿芽和大蒜一起捣成稀煳状，加上适量油盐酱醋和凉开水，做成香椿蒜汁，用来拌面吃，也很有风味。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

产品历史：

我国食用香椿的历史很悠久，汉代的时候，香椿就已经在全国各地普遍种植。汉代医药着作《生生编》就记载：“香椿瀹食，消风祛毒”，香椿长寿，庄子的《逍遥游》上说：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。”虽然有些夸张，但也表明香椿长寿。李时珍的《本草纲目》也说：“椿樗易长而多寿考”。人们长用“椿年”、“椿令”祝福老人长寿。明朝刘侗、于奕正的《帝京景物略》就记载了：元旦的时候给皇宫进贡黄瓜和香椿，它们深受皇上及宫廷贵人的厚爱，不过它们价格非常昂贵。