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奶豆腐

奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物,形状类似普通豆腐,但不是豆腐,因像豆腐而得名。味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。相关种类:奶豆腐,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐以色泽乳白为最佳,可直接食用,柔软细腻,十分


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奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物,形状类似普通豆腐,但不是豆腐,因像豆腐而得名。味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。

相关种类:

奶豆腐,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐以色泽乳白为最佳,可直接食用,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。

奶豆腐可谓牛奶的精华,营养丰富、味道鲜美,其蛋白质含量高达70.84%,富含氨基酸及其他有益身体的微量元素,是营养丰富,提高免疫力,美容养颜的佳品。

形状味道:

奶豆腐因其形状不同,味道也是不一样的,厚块奶豆腐吃起来柔软,有浓厚的奶香味,而薄奶豆腐油腻,进嘴即溶格外香甜。奶豆腐放置时间长就会变硬。因此食用时可将奶豆腐泡在热茶里变软后再食用。

营养价值:

奶豆腐是用新鲜牛奶制成的一种类似于豆腐的奶制品,味道鲜美,营养丰富。奶豆腐中含有微量元素钙和维生素d,能促进人体对钙的吸收和利用,增加骨密度,预防骨质疏松。奶豆腐中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、烟酸及核黄素等物质,补充人体所需的营养,加速机体新陈代谢,提高机体免疫力。奶豆腐中含有微量元素硒和氨基酸等,能够清除体内的自由基,提高身体抗氧化能力,延缓衰老,延年益寿。

制作方法:

奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪,也叫乳饼,完全干透的奶豆腐又叫奶疙瘩。传统奶豆腐的做法有点难度,后来也发展出一些简单而且好吃的做法。比如传统生奶豆腐的做法就很简单。把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中,挤压去水份,装模成形。

烹饪方法:

1、先把豆腐切成片摆在盘子里,可以不用切得太薄,再烧一碗水,水滚后把豆腐放进去隔水蒸三分钟;

2、把猪肉剁成末,放蚝油,生粉,鸡粉,盐搅拌均匀后备用,把青红辣椒去籽也切碎,香葱和香菜也洗干净后切碎;

3、把蒸好的豆腐小心端出来,撒上香菜,另起锅把肉末炒熟,要大火,接着把辣椒也炒至九成熟;

4、最后再调一小碗淀粉水,倒进去翻炒均匀即可。


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