奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。

相关种类：

奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐以色泽乳白为最佳，可直接食用，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。

奶豆腐可谓牛奶的精华，营养丰富、味道鲜美，其蛋白质含量高达７０．８４％，富含氨基酸及其他有益身体的微量元素，是营养丰富，提高免疫力，美容养颜的佳品。

形状味道：

奶豆腐因其形状不同，味道也是不一样的，厚块奶豆腐吃起来柔软，有浓厚的奶香味，而薄奶豆腐油腻，进嘴即溶格外香甜。奶豆腐放置时间长就会变硬。因此食用时可将奶豆腐泡在热茶里变软后再食用。

营养价值：

奶豆腐是用新鲜牛奶制成的一种类似于豆腐的奶制品，味道鲜美，营养丰富。奶豆腐中含有微量元素钙和维生素ｄ，能促进人体对钙的吸收和利用，增加骨密度，预防骨质疏松。奶豆腐中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、烟酸及核黄素等物质，补充人体所需的营养，加速机体新陈代谢，提高机体免疫力。奶豆腐中含有微量元素硒和氨基酸等，能够清除体内的自由基，提高身体抗氧化能力，延缓衰老，延年益寿。

制作方法：

奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪，也叫乳饼，完全干透的奶豆腐又叫奶疙瘩。传统奶豆腐的做法有点难度，后来也发展出一些简单而且好吃的做法。比如传统生奶豆腐的做法就很简单。把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。

烹饪方法：

１、先把豆腐切成片摆在盘子里，可以不用切得太薄，再烧一碗水，水滚后把豆腐放进去隔水蒸三分钟；

２、把猪肉剁成末，放蚝油，生粉，鸡粉，盐搅拌均匀后备用，把青红辣椒去籽也切碎，香葱和香菜也洗干净后切碎；

３、把蒸好的豆腐小心端出来，撒上香菜，另起锅把肉末炒熟，要大火，接着把辣椒也炒至九成熟；

４、最后再调一小碗淀粉水，倒进去翻炒均匀即可。