尖椒，又名辣椒，是一种茄科、辣椒属的植物。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。辣椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素Ｃ、叶酸、镁及钾等营养成分。还有温中散寒、开胃消食的功效。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。

形态特征：

灌木或亚灌木；分枝稍之字形曲折。叶柄短缩，叶片卵形，长３－７厘米，中部之下较宽，顶端渐尖，基部楔形，中脉在背面隆起，侧脉每边约４条。花在每个开花节上通常双生，有时三至数朵。花萼边缘近截形；花冠绿白色。果梗及果直立生，向顶端渐增粗；果实纺锤状，长７－１４厘米，绿色变红色，味极辣。

主要价值：

辣椒的辣度可以用味蕾感受到，它还和营养有关。辣椒素是辣椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。一般来说，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的辣度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎的人，以及经常便秘、长痤疮的人要少吃。

用法用量：

１、辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

２、维生素Ｃ不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

３、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

使用禁忌：

１、体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。

２、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。

３、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。

４、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。

食用功效：

辣椒果味辛、性热，入心、脾经；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。辣椒根：活血消肿。外用治冻疮。