海带又名纶布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻类。藻体为长条扁平叶状体，褐绿色，具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石，生长于水温较低的海中。

威海海带：

威海海带是山东省威海市特产。威海是中国最大的海带养殖基地，受海域水温、气候等特定自然环境影响，与南方沿海地区所产的海带相比，威海海带藻体厚实，褐藻胶、甘露醇、碘等成份含量最高，是中国国内制碘业、海藻化工业的首选原料，具有非常显著的地域优势。

灌云海带：

灌云县养殖海带已有４０余年历史，为江苏省唯一的海带产地。海带含有各种有机物和１８种氨基酸，并含糖６％，有较高营养价值和化痰、散结、利尿、预防高血压、血管硬化、脂肪过多症等功能，并可供提取碘、褐藻酸钠、甘露醇等工业原料。

营养成分：

海带中含有丰富的海带多糖，并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。海带是一种营养丰富的食用褐藻，含有６０多种营养成分。海带还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素。海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富，是一种理想的天然海洋食品。

食用功能：

海带能阻止放射性元素锶的吸收。放射性锶进入人体后对人体危害很大，可在体内放射射线，对骨髓造成损伤，并损坏其造血功能，影响骨髓生长，并诱发骨癌和白血病。海带中的海藻酸钠不但能预防锶被消化道吸收，而且对生物体内旧有的放射性锶有排出作用。

注意事项：

因为海带中含有大量的砷，一般建议浸泡二十四小时以上。如果出现腐烂的情况，则是不可以食用的，建议将海带清洗干净后再食用，以免造成腹痛、腹泻等情况。海带不宜长期大量的食用，以免造成甲状腺功能亢进。