东北红松子，也称东北松子或海松子，中国只有东北有。东北的民谚：“三年一小收，五年一大收”就是说红松子的，成熟周期长，产量稀少，很是珍贵。红松子、红松子，就要首先要知道红松子的“母亲”——红松；

红松子之母——红松

在东北无尽的原始森林中，最古老的树种就是红松了，广泛分布在大小兴安岭山脉中，成年红松几十米高，树龄达几百上千年，现存最大的红松树王：树高38米，胸径1.7米，树龄约760年。这些红松不但是上好的家具板材，更重要的是在红松几百年生命延续的过程中，她孕育出红松之精华——松子。

红松可不是我们城市里，看到的不足人高的绿化树，原始森林里的红松参天，枝叶繁茂，如图。

红松

伐倒后的树墩

松子的“房子”——松塔

松子长在松塔里，外形呈宝塔状，故称为“松塔”，大的松塔将近20厘米高，直径10厘米，小的也有巴掌大，城市里看到绿化松树也结类似的果实，就太小无法比了，先看图吧。

还比较小的松塔

松塔长在松树的顶部，多的时候，几个松塔呈簇状，多的时候，一棵红松会产几百只松塔，见下图。

松塔表面沾满透明的松油，要经过稍微的堆放和晒制，才容易进行脱粒。

鲜松塔是绿色的，而自然风干后的松塔呈黄色，这种自然晒干的松子特别香，松塔的鳞片开始松动张开，松子会零星脱落，见下图。

松塔的采摘

松子的采摘只有一个方式，人工。长在几十米高红松树梢的松塔，只能靠人爬上去，才能够采得到。能够胜任这个工作的多是年富力强的小伙子，因为光秃秃的树干没有任何抓扶的东西，要有足够的胆量和力气才能做这个。说到采松子，必须提到一样工具，它是采松子的人攀登的利器，也是唯一生命安全的保障。这个工具叫做“脚扎子”，是L型的铁器，下部是一个锋利的尖刺，上树前将脚扎子紧紧的绑在腿上，靠尖刺扎入松树的树干，一步一步的攀登上去。往往爬一棵树要不短的时间，出一身汗，力气的消耗和高处的恐惧，很多年轻时干过这个活计的人，年岁再大些时，往往想起都后怕。笔者父亲年轻时也爬树采过松塔，他也跟我说过这样的话。

松塔采摘必备利器-脚扎子

这是一项极其危险的工作，稍有不慎就有掉落的危险，这些树干粗的一抱都抱不过来，更不用说攀到几十米高的树顶了，那个高度的风也很大，更加增大了期间的危险。每年都有从事这项工作的人出意外，而更多的时候，是因为一些人自恃年轻，“窜树”而掉落，有时候，两棵离的很近的树，采完一棵，可以从树顶窜到另一颗树上，这样就省去了从一棵树下来，又爬上另一棵树的时间和力气，而就是这样的“一步之遥”让不少人失去生命。小时候，在家也总听人说起这样的事，大伙也总是唏嘘不已，何尝不惋惜呢。或许，当我们吃到美味的松子的时候，我们不曾想到它们得来其实并不容易。

正在用脚扎子爬树的松子采摘者

松塔的脱粒

松塔采摘后，装在麻袋里。在深山里，因为没有车辆能够进去，所以只能靠人工背出，这项工作叫做“拉犇”，字面意思就是三头牛干的工作了，也是一项很辛苦的工作，只是没有爬树采摘那样危险。

运出深山的松塔，下一项工作就是脱粒，把松子颗粒从松塔中脱粒出来，早些机器不是很先进的时候，要进行两个工序，脱粒和扬场，脱粒是用脱粒机把松塔粉碎，脱粒后的松子粒和松塔皮混合在一起的，在用扬场鼓风机或人工用铁锹借助风，将松子粒和松塔皮分开，这个和打麦子和水稻类似吧。

后来机器先进了，脱粒扬场，机器就一体了，进口放松塔，出口直接用麻袋装松子粒就可以了。

松塔脱粒过程

松子及松子深加工

说了这么久终于说到松子了，因为大家常见到的就是松子，无论是松子颗粒、开口松子，还是松子仁，而上文说这么多，一定许多人都不曾了解吧，而这些美味拿在我们手中的时候，它们来的并不容易，或者说起起来也很有趣，让我们更深的了解松子的由来。

松籽粒经过烘干、砸开口，可以做成开口松子，有个好听的名字叫做“开口笑”，有的把外壳进行打薄抛光，让松子更好剥开和光鲜亮丽（但注意如果是化学方法打磨外皮的不好，其实还是自然的好，虽然外壳看着不那么光鲜）。

松子粒天然的外观，未经打磨的其实最好

也可以深加工成松子仁，将外壳去除，再把松子仁上薄薄的一层薄皮去掉，就是好看的又好吃的松子仁了。

松子粒、松子仁和开口松子

除了我们常买的散装松子，再深层加工的，还可以将松子或松子仁分装成小袋，装盒成松子礼盒。或者松子仁装在不锈钢桶里，抽成真空，这样更能长久的保存，也经常用来出口，远销海外。

其实我还是最喜欢吃自己烧熟的松子，将整个的松塔放到，做完饭的火炭里，慢慢的烧熟，用重物轻轻敲打松塔外面，滚烫的松子粒就脱离出来了，咬开，带点焦黄的松子仁，才是最美的味道，这比机器烘干的香多了，要么就是那种阳光晒的很久自然风干的那种也很好吃。如今很久没吃到这样的松子了，这种“小时候的味道”着实让人怀念！