而 簖 字唯一可以组成的词语，是 簖蟹 ，词组是 溱湖簖蟹 ——别的地方的簖蟹都直接叫 螃蟹 ，或者叫 大闸蟹 ，最多在前面加上地名 ×××大闸蟹 ，唯独在姜堰溱湖，这里的螃蟹叫 溱湖簖蟹 。

　　 溱湖簖蟹 有何神奇？每年二三月份春暖花开，在长江入海口。蟹苗陆续孵化出世，溯江而上，进入内河，寻找安家之所。待到溱湖，水流平缓，水质清纯，气候温和，草食丰茂，溱湖的螃蟹，生长迅猛，肉质腴嫩——请注意，这时的螃蟹还不能叫 簖蟹 。

每年中秋前后，客居溱湖的螃蟹又开始回游，返回 娘家 长江入海口交配产卵。但麻烦来了，回游的螃蟹，一碰上簖，便纷纷改道向两边高处爬去，翻过簖后一只只落在篾篓之中——只有那些翻过簖的螃蟹，才叫簖蟹——如果不是体肥肉壮的大蟹，根本无力爬上那高高的簖，所以簖蟹中，绝没有小的、瘦的、病的，个个膘肥体壮，力大无穷，足有半斤。于是自古以来便有 南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹 ，人称 南闸北簖 。

八鲜之一的溱湖簖蟹

　　簖蟹蒸熟之后，雌的蟹黄红中带金，雄的蟹膏透明软腻，不用加调料，就能吃得满嘴留香。但凡有幸品尝过 溱湖簖蟹 的人，大概一辈子忘不了那畅快淋漓、齿颊留香的鲜美滋味，直呼：曾经溱湖难为水，除却簖蟹不是鲜。

如果说 溱湖簖蟹 是 溱湖八鲜宴 中重彩， 八鲜 中的另 七鲜 则或写意，或工笔，这 七鲜 分别是银鱼、青虾、螺贝、甲鱼、四喜、水蔬和水禽。一对 溱湖大闸蟹 再配上一盆半辣半不辣的鸳鸯螺蛳，一盘连壳都是透明的白灼青虾，一份当地土产的绿壳鸡蛋炒银鱼，一份用溱湖里的虾和鱼做的 虾丸鱼饼 ，一个老豆腐炖蚌肉的明炉，再炒上一盘碧绿生青的水芹菜，剥上几只老菱，最后上一碗清炖甲鱼，这顿中秋家宴绝对过瘾。