河田鸡：产于河田乡，属肉用型地方良种家禽，个大体美，羽毛艳丽，具有 三黄三黑 的特征。传统的 清炖 ，具清凉、降火，滋补作用。 俗话这样说： 没吃河田鸡，不算到长汀 。 长汀是汀州故地，白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜，被誉为 汀州第一大菜 。1986年省闽菜评比中，荣获 地方特殊风味菜点 的称号。据《中国菜谱》载： 河田鸡起源于福建长汀县河田镇 。 长汀河田鸡是我国五大名鸡之一。《中国菜谱》载： 河田鸡起源于福建长汀县河田镇。 据传：唐明皇喜好清明斗鸡，立鸡坊于两宫。李白有 ……路逢斗鸡者，冠盖何辉赫。鼻息干虹霓，行人皆休惕…… 之句。岑参的《神鸡童谣》云： 生儿不用识文字，斗鸡走马胜读书。贾家小儿年十三，富贵荣华代不如…… 据民间传说，唐开元年间河田鸡选送到长安，列为斗鸡之一。到明朝有一时期亦盛行斗鸡。河田鸡选送京都、曾被誉为斗鸡之雄，每每取胜。 不过、现在河田鸡驰名海内外，并非由于善斗称雄，而是因为它外表绚丽，皮色金黄，肉质嫩滑鲜甜，营养丰富。 河田鸡是世界五大名鸡之一，产于世界客家首府长汀县河田镇，是在青山秀水，无污染的自然环境中，以稻谷，米糠和瓜菜薯类为饲料。该鸡的屠体丰满，肉质细嫩，皮薄骨细，肉色洁白，口感香鲜嫩滑，实为禽中珍品。 河田鸡为地理标志证明商标。