东方白斩羔羊
海南地方风味名菜。东方羔羊,为海南驰名特产之一,产于东方市沿海地区,以其肉质天然着味而著称。一般选用4-5千克重,尚未上坡吃草的小羔羊制菜。用料:东方羔羊1只、精盐50克、味精25克、葱、姜、八角适量。制作:1、将羔羊放血,刮毛,剖腹除内脏,洗净,吊干水分。2、锅内盛水(以浸过羊身为度),把羊放入锅中,加精盐、味精、葱、姜、八角等味料,慢火烧至水微开,浸煮至恰熟(用竹签戳入羊腿肉没有冒出血水为准)
素菜豆腐
1、白菜豆腐主料:小白菜250g素菜包子是豫园附近“春风松月楼”的特色点心。其特点是包子表面洁白,馅心绿中生翠,采用青菜,面筋,香菇,冬笋,香豆腐干等原料,配以香油,糖等调味,故一开竹笼,满室生香,其色,形,味三者俱佳。素菜豆腐是以豆腐为原料制作而成的一道美食,味道鲜美,口感筋斗,做工细致,色彩亮丽,使人食欲大开,是一道上等的素菜。豆腐2块调料:味精少许、黄豆芽汤500g、
榨菜肉丝
特色:此菜见油无汁,咸鲜适口。原料:猪瘦肉,榨菜,生油,酱油,料酒,味精,淀粉,汤。制作:将猪肉切成丝,榨菜,葱洗净均切丝;肉丝用盐,湿淀粉浆好;锅烧热放油烧至六成热下入肉丝炒散即放榨菜丝,葱丝,酱油,料酒,味精,汤收汁即成-
重庆辣子鸡
特色:酥香爽脆,回味无穷。鸡1000克,花椒8克,辣椒30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜5克,白砂糖2克。1.把整只鸡切成小丁。2.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右。3.烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。4.再倒入码好味的鸡肉翻炒。5.然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味。6.最后放盐、味精、白糖调味,盛
炒番茄鸡片
1基本信息 【菜谱名称】炒番茄鸡片【所属菜系】浙江菜【口味特点】口味甜酸【适宜人群】适合任何人食用 2制作原料 鸡脯肉400克、洋葱100克、鸡蛋清50克。料酒15克、清盐2克、味精2克、白糖20克、番茄酱35克、湿淀粉30克。 3制作过程 1、将脯肉去掉外表硬皮和筋,片成抹刀片,放入碗中,加入精盐(1克)、鸡蛋清、湿淀粉,抓匀浆好。羊葱去掉根皮洗
酱汁瓦块鱼
酱汁瓦块鱼是一道河北古冶的汉族特色名菜,属于补虚养身食疗药膳食谱之一。河北风味包括三大流派,冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。京东派以唐山为主,以烹制鲜活海产原料见长。特点是原料丰富,刀工细腻,口味清鲜,讲究清油抱芡,菜品配以精美的唐山瓷盛器,别具风格。酱汁瓦块鱼对改善症状十分有帮助。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁;在锅中放植物油烧热,将鱼块放进干淀粉糊中拌匀,均匀地裹上糊,依次下锅
马齿苋
又叫长寿菜、瓜子菜、五蛇子菜、五行草等,属马齿苋科肉质草本植物。马齿苋科,一年生肉质草本,通常匍匐,无毛,茎常带紫色。叶对生,倒卵状楔形。夏季开花,花小型,黄色。果圆锥形、盖裂。马齿苋的各种吃法马齿苋含有胡萝卜素、维生素A、B、C,含有丰富的蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等微量元素。1、凉拌马齿苋:洗净的马齿苋在沸水里焯一下迅速捞起,凉后用调料拌着吃。调料根据各人口味自己做。中医认为马齿苋性偏寒,有清
京酱肉丝
京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京"六必居"特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。原料:豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。
香酥鸡
1、配料:薯粉半斤,鸡蛋六个,茶油一斤,清水适量。2、制作:薯粉放进缸内放少许水捣烂成糊浆状,再将鸡蛋液倒入调拦均匀,不能过浓也不能过稀;旺火烧热锅内油,油沸腾后,将糊用筷挑进锅内一分钟左右,色黄为止,即捞取。(多余油仍可食用)3、效能:又香又酥,美味可口。香酥鸡,是崇阳新创的风味名菜之一。制作方法是:将宰好的嫩母鸡,用刀背把翅膀和大腿骨砸断,使骨断肉连,将少许精盐、酱油、味精、色酒混合一起,揉抹
长白山林蛙油
长白山林蛙油为地理标志保护产品。中国长白山林蛙又名蛤什蟆,,香港、广东人均称为雪哈,属于珍稀两栖动物,春天,林蛙从河里出来,到池塘里进行0繁殖,之后,到树林里捕食昆虫。直到深秋,逢雨天,它们返回河里冬眠。是我国著名的集药用、滋补和美容于一体的经济蛙种。秋天捕捉的林蛙肚子里的油就长成了,晒干后扒出来就是-油。现在也称为雪蛤油或雪蛤膏。蛤什蟆油是雌蛙怀卵成熟期的输卵管,它含有18种氨基酸、13种无机元