汉川湖豆
又名汉川滨湖蚕豆,其因粒大饱满形如鞋底,故俗称鞋板碗,系汉江两岸的独特蚕豆品种。全市种植面积9万亩,年产量2000万斤。鲜豆籽粒饱满,色皮青薄。烹而食之,其质奇粉,其味香甜。剥皮后ͼ=用以做汤,则更具鲜嫩青香美味。干豆粒不萎缩,皮不改色,可制多种副食晶,如嘁水碗豆、放气碗豆、沙炒湖豆、油榨板豆、兰花豆、豆瓣酱、碗豆豆豉等。汉川的城隍两河等地曾有兰花豆之乡之称。尤其是特有的怪味豆,更具有泡、酥、焦、
“潘同春”豆瓣酱
风味独特、制作精良的"潘同春"豆瓣酱,是汉川市马口镇著名的土特产,始于民国初期,是驰名省内外的传统调味佳品系马口的酱品有千年历史。相传,清朝末年,有一个叫潘同春的上海人来到系马口,他用江汉平原上的小粒蚕豆为原料,配以地产香油、辣椒、芝麻等10多种辅料,经炒熟、发酥、日晒等工序精制而成豆瓣酱,再用马口陶瓷瓦罐盛装,古香古色,陈年出售,冠名"潘同春"。其味道香辣
黄焖全鸡
黄焖全鸡是济宁地区历史悠久的传统名菜,制作此菜,因为秋天为黄金时节,主料必须选用当年嫩鸡。此菜为济宁历史名店温泰和的看家菜之一,现济宁饭店特级烹调师翟延忠制作此菜尤为擅长。黄焖全鸡是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,黄焖全鸡以花生为主要材料,烹饪以焖菜为主。【工艺】焖【味Կ=̿】本味咸鲜【食用】中餐|晚餐【口感】色呈枣红,鸡肉软烂,原汁原味,鲜咸适口,味浓厚而醇香。【食物相克】淀粉(蚕豆):蚕