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韭黄

韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施,在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。韭黄以幼嫩的叶供人们食用,不但营养丰富,还具有一定的食疗保健作用,因此为人们所喜爱。韭黄颜色鲜黄、风味独特,口感清爽,营养丰富。深县韭黄:深县韭黄产于河北深县。深县西安庄栽培韭黄始于明代永乐年间,距今已有500多年历史。据说当时有一位老人将韭根当柴烧,无意中放在烧火的炕上,过了10余天未干的根竟长出了黄芽韭,这位老人大


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韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施,在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。韭黄以幼嫩的叶供人们食用,不但营养丰富,还具有一定的食疗保健作用,因此为人们所喜爱。韭黄颜色鲜黄、风味独特,口感清爽,营养丰富。

深县韭黄

深县韭黄产于河北深县。深县西安庄栽培韭黄始于明代永乐年间,距今已有500多年历史。据说当时有一位老人将韭根当柴烧,无意中放在烧火的炕上,过了10余天未干的根竟长出了黄芽韭,这位老人大悟。不断改进,便成了如今的韭黄。

韭黄馨香扑鼻,鲜嫩色美,自古就被誉为“菜中珍品”。既中作为调味的香料,又可炒、煮、凉拌或做汤用以佐餐。若饺子馅配上一些韭黄则尤为清香可口。

沙塘韭黄

铜山沙塘韭黄“色淡黄,叶似金条,茎如白玉”,以清鲜味美、芳香可口而闻名遐迩,是各种韭黄品种中的上品。叶片条形,呈扁平叶,色泽成金黄色,均匀鲜亮。北宋苏东坡在徐州任知州时曾写过“渐觉东风料峭寒,青篙黄韭试春盘。”的诗句就是在赞美铜山沙塘韭黄。

形态特征:

韭菜的根比较特殊,它没有主根与侧根之别,更少有根毛,只有比较肥胖象弦线状的须根,播种当年着生在根茎茎盘基部;第2年起着生在根茎茎盘周围及其一侧。须根的长度30厘米左右,主要分布在表土以下20厘米的土层内。

表明韭菜根系吸收水分和养分的能力比较差。根茎呈葫芦状,长在土中,是贮藏养料的器官,其顶端的生长点在播种当年即可发生分蘖。

营养价值:

韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,韭黄还能续筋骨,疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

食用功效:

1、补肾温阳:韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2、益肝健胃:发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

3、行气理血:韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。


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