茶泡是茶子(果实)的变异体。色白，有的微红，看起来肉呼呼的，形状像不规则的桃子，果实外部光滑发亮，中空，果内侧为纤维状，有花柱连接果实根部和顶部，可以食之，果肉特别厚，味甜，松脆，很爽口.。
茶泡其形成条件有几个,一是须有新叶（或新果）,二是须有充足水分,三是阳光较充足.在长江中下游就可以满足这些条件,茶树换新叶时雨水特别多,而且这时茶果也还很小,一些环境刺激就会使新叶（或幼果）异常生长,开成茶耳（茶泡）.这种生长有点类似动物的"肿瘤",会分解本射的一些纤维素,变为糖,所以吃起来有点甜,但这些变态的东西生命不会很长的.
茶泡制作从选料、工具到工艺流程都有独特之处：
选料 选料随茶泡的类型而异：平面型茶泡选用鬰林特产“石瓜”，瓜体表面光滑、碧绿，重5公斤以上的“老水”石瓜；立体型茶泡，选用木瓜，其中身滑无凹沟，圆度均匀，重0.5公斤-1公斤者为佳；组结型茶泡，选用石瓜或木瓜的表皮层有韧性的部分。
工具 有铜片制成的茶泡刀和錾刀。制作茶泡叫錾，而不叫雕、镂。錾刀有片形的、半月形的，但一律平口，不论大小，上下厚薄一致，长度约7厘米，两端可用，中间长3厘米，圆形实心，以便抓拿，转动使用；茶泡刀则只作切、削之用。
工艺 1、切块成形。抹净瓜皮，用茶泡刀把瓜皮薄薄地削去一层，剖瓜去瓤，切去瓜肉，只留出表皮内约厚一厘米的部分，再切成不同形状的瓜块，置含微量石灰的清水中泡浸后，取出待用。2、錾成茶泡胚。按不同的图案，分别錾成平面、立体、组结型茶泡胚。茶泡胚錾好后，用白矾水煲煮防蛀。3、“上盘”和“筛晒”。把优质白糖煮成糖水，用细白布过滤，取其清液加适量鸡蛋清，搅匀，把白糖水倒进盘中，然后把茶泡胚逐个放糖水中稍为泡浸，移置盘边，让阳光晒片刻，再浸、再晒，如此反复十多次，叫“上盘”。经太阳晒三天后，移置竹筛，只晒不浸，只用鹅毛醮糖水扫茶泡面，待晒干后再反复为之，要翻晒底面，并不断移动位置，以防沾筛，名为“筛晒”；筛晒要掌握“晒候”，浓晒则茶泡变黄。从“上盘”到“筛晒”结束，要4天-6天时间。这是影响茶泡洁白、脆、甜、香程度的重要工序。至此，制作工序结束。
茶泡其形成条件有几个,一是须有新叶（或新果）,二是须有充足水分,三是阳光较充足.在长江中下游就可以满足这些条件,茶树换新叶时雨水特别多,而且这时茶果也还很小,一些环境刺激就会使新叶（或幼果）异常生长,开成茶耳（茶泡）.这种生长有点类似动物的"肿瘤",会分解本射的一些纤维素,变为糖,所以吃起来有点甜,但这些变态的东西生命不会很长的.
茶泡制作从选料、工具到工艺流程都有独特之处：
选料 选料随茶泡的类型而异：平面型茶泡选用鬰林特产“石瓜”，瓜体表面光滑、碧绿，重5公斤以上的“老水”石瓜；立体型茶泡，选用木瓜，其中身滑无凹沟，圆度均匀，重0.5公斤-1公斤者为佳；组结型茶泡，选用石瓜或木瓜的表皮层有韧性的部分。
工具 有铜片制成的茶泡刀和錾刀。制作茶泡叫錾，而不叫雕、镂。錾刀有片形的、半月形的，但一律平口，不论大小，上下厚薄一致，长度约7厘米，两端可用，中间长3厘米，圆形实心，以便抓拿，转动使用；茶泡刀则只作切、削之用。
工艺 1、切块成形。抹净瓜皮，用茶泡刀把瓜皮薄薄地削去一层，剖瓜去瓤，切去瓜肉，只留出表皮内约厚一厘米的部分，再切成不同形状的瓜块，置含微量石灰的清水中泡浸后，取出待用。2、錾成茶泡胚。按不同的图案，分别錾成平面、立体、组结型茶泡胚。茶泡胚錾好后，用白矾水煲煮防蛀。3、“上盘”和“筛晒”。把优质白糖煮成糖水，用细白布过滤，取其清液加适量鸡蛋清，搅匀，把白糖水倒进盘中，然后把茶泡胚逐个放糖水中稍为泡浸，移置盘边，让阳光晒片刻，再浸、再晒，如此反复十多次，叫“上盘”。经太阳晒三天后，移置竹筛，只晒不浸，只用鹅毛醮糖水扫茶泡面，待晒干后再反复为之，要翻晒底面，并不断移动位置，以防沾筛，名为“筛晒”；筛晒要掌握“晒候”，浓晒则茶泡变黄。从“上盘”到“筛晒”结束，要4天-6天时间。这是影响茶泡洁白、脆、甜、香程度的重要工序。至此，制作工序结束。
