硇洲鲍 ，以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称。

　　　　鲍鱼以加工形态有 干鲍鱼 和 鲜鲍鱼 之分； 干鲍鱼 又分 淡干鲍 和 咸干鲍 两种；品尝 干鲍鱼 以 淡干鲍 为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝 鲜鲍鱼 则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。 干鲍鱼 烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复煨味，使 干鲍鱼 能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴；原只 干鲍鱼 的极品更讲求个大、肉丰和 糖心 。 鲜鲍鱼 的烹制则不同，它十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

湛江硇洲岛特产之一的鲍鱼，素有 海味之冠 的盛誉。

　硇洲鲍鱼之所以有名气，是硇洲岛得天独厚的地理环境养育了它。鲍鱼有 附石而生 的习性，喜欢用肉足吸附在水流湍急、海藻茂密的浅海岩礁上生活。硇洲岛独特的火山地理环境使海岸处处岩洞叠起，礁丛遍布，浮藻繁茂，潮涌水清，给鲍鱼营造了一个极其良好的生长环境。