何为“永川水花”？其实它是泛指重庆市永川区双竹渔业协会、重庆市永川区水花鱼养殖专业合作社暨双竹渔场所生产出的鱼产品。从广义上讲，它包含了双竹渔场及其生产的水产品－水花鱼苗鱼种及食用鱼，从狭义上讲，特指“水花”―即鱼苗。水花，水产学术上称鱼苗，一般指从亲本鱼体内产出的稚鱼(包括生长至3.3cm寸片规格以下的小鱼苗)，娇嫩细小(细似头发般大小)，全长只有0.5～0.9cm，身体上只具有鳍褶，活动能力弱

武隆高山辣椒获得国家农业部首批农产品地理标志登记，获得国家农产品地理标志登记后，在特定地域内所生产的农产品只允许使用这一标志，并依法受到保护。高山辣椒属茄科蔬菜，其果实未熟时为绿色，成熟后为红色。独特的自然条件和山涧小气候(种植地在何田海拔800米以上，无污染源的高山上)和特有的栽培方式(按绿色食品要求生产，施用饼肥和土杂肥)，且生产周期长，使辣椒具有果大、肉厚、色艳、光泽度好、味中甜与辣兼而有之

白山羊Ľ=Ľ属合川市内的地方良种，体型中等，毛粗、洁白无绒、羊皮经成都科技大学检测，具有立面细致、厚薄均匀、结构紧密、抗张力强的特点，是出口创汇的拳头产品。

潼南的菜花是全国闻名，潼南县目前的油菜种植面积已经达到30万亩，其中，在崇龛核心区的油菜种植3万余亩，油菜品种已达50余个。同时，相关部门还在渝遂高速潼南互通口--双江路口--崇龛路段沿途遍地种植油菜，该区域已经形成了整体性的菜花景色。崇龛油菜籽是无公害的优=̽质商品，更重要的是，这种油菜籽榨出的菜油特别香，榨油厂一公里外可闻，被当地农民称为香菜油或者土菜油。

“合川黑猪”起源于当地的“泥猪、刺猪”，具有适应性强、肉质鲜美、鬃毛质量好、配种能力强等优点，是长期选育形成的地方种猪品种，距今已有1600多年历史。但近年来由于受外来高产种猪的强烈冲击，“合川黑猪”数量急剧减少。合川区畜牧站工作人员称，目前全区仅有2.78万头，尤其是公猪仅存11头，濒临灭种危险。“合川黑猪”重庆市地方品种标准对“合川黑猪”的品种特征特性、种猪等级评定进行了明确规定。国家禽畜遗传

重庆荣昌国家粮食储备库渝丰米业成立于2000年12月，现已开发出10余个品种，4种规格包装的渝丰优质系列大米，具有米粒丰润饱满、色泽晶莹剔透，清香可口、营养丰富等特色，品种有香米王、猫牙米、汉中贡米、丝苗米、巴国贡米、海棠香米、富强米、渝丰特米等。“渝丰”牌系列优质大米产品具有米粒丰润饱满、色泽剔透、清香可口，营养丰富，塑料真空袋和复膜编织袋，深受广大消费者喜爱和青睐。日前，“渝丰”牌大米喜获重庆

白术是秀山传统中药材，具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安ϸ=΢胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。土白术健脾，和胃，安胎。用于脾虚食少，泄泻，胎动不安。水源村空气湿润、土壤肥沃、水源充沛、气候适宜，白术个体大，含药量高，产品畅销国内各大中药材市场。秀山白术为地理标志证明商标。

=彭水县气候温和，土壤肥沃，生产的华优一号大米色泽精莹，香气足，口感好，为米中精品，年产量5000吨。

烤米包子，米食，特点：色泽淡黄，酥香松软，香甜可口。烹制法：蒸、թ=ƭ烤。大米制成吊浆，糯米浸泡蒸熟，与吊浆揉匀，加老浆发酵，下碱水、白糖揉匀为皮。蜜玫瑰、核桃仁、猪肥膘、瓜糖等制成玫瑰馅。PEV取面皮包馅，上笼蒸熟，冷却后用杠炭火烤黄装盘。PEV操作要领：发酵适度，用碱适当；烤用中火为宜；多作早点，热食。PEV

绿豆粉，豆食，特点：粉丝绵扎，质嫩爽口，味道咸鲜。烹制法：烙。此为重庆秀山、石柱的土家族等少数民族喜吃的小吃。绿豆、大米混合磨浆，在锅内用小火烙成薄片。起锅晾冷，切成丝状。吃时，在开水内烫热苯碗，加调料即可。Pat操作要领：米浆要磨细，烙成的片要厚薄均匀。PatPat[延伸阅读]土家绿豆粉：Pat土家绿豆粉是享誉渝黔湘鄂几省市边区的名牌美食。起源于重庆市巴国后裔---黔江土家族人，土家人爱做绿豆粉