1、白菜豆腐主料：小白菜250g素菜包子是豫园附近“春风松月楼”的特色点心。其特点是包子表面洁白，馅心绿中生翠，采用青菜，面筋，香菇，冬笋，香豆腐干等原料，配以香油，糖等调味，故一开竹笼，满室生香，其色，形，味三者俱佳。素菜豆腐是以豆腐为原料制作而成的一道美食，味道鲜美，口感筋斗，做工细致，色彩亮丽，使人食欲大开，是一道上等的素菜。豆腐2块调料：味精少许、黄豆芽汤500g、

荞面搅团第一味，是用荞麦面粉轧制而成的一种大众面食。清乾隆年间宁夏曾把荞面搅团作为贡品敬奉皇上。它的做法是，先用适量荞麦面加一定比例的盐水，搅拌至稀软，揉成较小块精软光滑的面团；然后用特制的早已支在锅沿之上的压面床，压成粉条状的面条并使之直接落入已经滚沸的水锅中，煮熟后捞出拌上植物油，食用可凉可热，加上用肉丝、葱花、香菜、辣椒、青萝卜片等调制的鲜汤菜，佐以蒜片或蒜末，味醋、香油等调料，即可食用。荞

清蒸鸽子鱼是宁夏中卫地区的一道特色菜肴，用鸽子鱼蒸制而成。鸽子鱼肉细白嫩，滋味鲜美，鱼肉细嫩，菜色泽洁白，清淡味鲜，在当地深受老百姓的青睐。鸽子鱼又名铜鱼，以宁夏中卫至石咀山河湾为多，因它体形似鸽而得名。它是宁夏地区一种珍贵的鱼类，曾有“天上的鹅肉地上的鸡，水里最香鸽子鱼”之说。据志书《彩鱼》记载：“山岩之上鸽子最多，涉入黄河即变鱼，味最美。”鸽子变鱼是一种神话传说，但味最美，确是事实。历代朝廷曾

粉汤彩饺是一道创新小吃，是在传统的粉汤饺子的基础上演变而来的，色彩多样，营养丰富，目前仅用于中高档筵席。粉汤彩饺是一道创新小吃，是在传统的粉汤饺子的基础上演变而来的，目前仅用于中高档筵席。原料：面粉、菠菜汁、胡萝卜汁、番茄酱、牛肉馅。羊肉馅、三鲜馅、素馅、凉粉、香菜、精盐、味精、胡椒粉、辣椒油。制法：面粉分成4份，分别用菠菜汁、胡萝卜汁。番茄酱、清水和成绿、黄、红、白四色面团，再分别擀成薄圆皮，然

大武口凉皮吃起来润滑、酸辣可口，是西北地区最喜欢吃的小吃之一。不仅年轻人喜欢吃凉皮，而且老年人也很喜欢吃凉皮，尤其是夏天的时候，吃凉皮的人很多，有的时候，街上摆满了大小不一的长板凳，可以称的上小吃街了。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年的历史，相传有一年大旱，稻谷枯萎，百姓们无法向朝廷纳贡大米，有个人用大米碾成面粉，蒸出凉皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命制作食用，形成了有名的

中国的面食小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。而老木瓜搓面是宁夏地区的传统地方风味食品，并且还兼有中原传统和穆斯林风味，面精肉鲜，风味独特，深受当地居民的青睐。面食小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面食小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子

制作工艺1.祁连山石板一块，厚约2厘米，削平，用木炭或木柴烧热，擦油；2.将去骨羊肉洗净，片成薄片，贴在烤热的石板上，用瓦盆扣盖上面；3.将各种调料研成碎末，加食盐和料酒搅拌均匀；4.当羊肉每烤7～10分钟时，起盆将调料撒到肉上，至烤熟呈金黄色时，盛盘乘热食用。食谱营养羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之

西北人民用自己的独特智慧将羊羔肉做成了一道无可比拟的美味，羊肉细嫩鲜美，没有膻味，闻名遐迩，如今已成了这个地方的独特招牌和象征。羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊来制成。把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，洗净后放在大锅里煮，并放洋葱、胡椒等佐料。流行于宁夏、甘肃、青海、新疆四省区的回族聚居区，都是各地的特色清真美食。宁夏处于黄土高原、青藏高原和蒙古高原的交汇地带，这里风沙大、雨量少，冬季严寒之甚，地表植

丁香肘子又称燎毛肘子，是银川的特色风味食品。其味肥而不腻，瘦而不柴，软烂适口，味道醇厚，是银川市的一道传统名菜。丁香肘子又称燎毛肘子，是银川的特色风味食品。其味肥而不腻，瘦而不柴，软烂适口，味道醇厚，是银川市同福居大酒家的一道传统名菜。制作方法是：肘子先经燎毛、刮洗后，皮净质洁，然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作十分精细，加上选料讲究，调料中的丁香浓郁袭人，风味独特，深受顾客

西北人民用自己的独特智慧将羊羔肉做成了一道无可比拟的美味。宁夏石嘴山市平罗县黄渠桥羊羔肉闻名遐迩，已经成了这个地方的独特招牌和象征。宁夏处于黄土高原、青藏高原和蒙古高原的交汇地带，这里风沙大、雨量少，冬季严寒之甚，地表植被丰富，独特的气候环境也促进了宁夏畜牧业的发展。正如俗话所说：“东池羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”所以多吃羊肉是大有裨益的。宁夏黄渠桥羊羔肉的做法是先在锅内倒入一定量的胡麻油，待锅