西北人民用自己的独特智慧将羊羔肉做成了一道无可比拟的美味。宁夏石嘴山市平罗县黄渠桥羊羔肉闻名遐迩，已经成了这个地方的独特招牌和象征。

宁夏处于黄土高原、青藏高原和蒙古高原的交汇地带，这里风沙大、雨量少，冬季严寒之甚，地表植被丰富，独特的气候环境也促进了宁夏畜牧业的发展。正如俗话所说：“东池羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”所以多吃羊肉是大有裨益的。

宁夏黄渠桥羊羔肉的做法是先在锅内倒入一定量的胡麻油，待锅烧得滚烫，将选好的羊羔肉片倒入锅里爆炒，十分钟过后，羊肉的颜色会呈现红棕色，然后放入盐、葱段、粉条、蒜苗、麻椒水、酱油、辣椒、姜片、香醋等佐料。继续翻炒三五分钟，然后倒入之前熬制的高汤，盖上锅盖开始焖，大约过20分钟过后，将焖好的羊肉出锅，装盘。

黄渠桥羊羔肉在制作的时候，先将羊羔肉切成3厘米左右的薄薄的肉片，然后用储藏在井里的清水浸泡。由于这里的土壤呈碱性，所以井水也是碱性的。

在泡制的时候，碱性物质能将羊肉中散发膻味的挥发性脂肪酸中和掉，所以泡出来之后膻味微乎其微，并且黄渠桥羊羔肉在熬制的时候要加入特殊的中草药，一方面是为了提鲜，另一方面是将羊羔肉中的营养物质通过中草药全部析出到表面，经过这两个独特的步骤后，羊羔肉吃起来鲜美无比。