红螺集团现有各类果脯、果干等果制品20多个大类,有苹果脯、杏脯、什锦脯、金糕、各类山楂制品等50多个品种有礼品袋、礼品盒、袋装、盒装、散装、精装等上百种不同包装规格的产品，并在传统果脯加工的基础上，对果脯工艺进行改良，增加了果酪、果酱、薯仔等新品，产品多次获得部优、市优称号，享誉国内外。

老字号的前世今生

果脯、蜜饯是我国传统名特产品，但近来不少果脯、蜜饯二氧化硫含量超标却令人堪忧。专家建议，消费者在选购果脯蜜饯产品时，应该注意鉴别产品外包装是否合乎标准、产品气味形态是否正常。同时，购买正规销售渠道销售的知名企业生产的产品也是保证安全的好方法。

果脯是北京的著名特产，其产生与发展对于北京的“食”文化与民俗文化研究都具有重要意义。本文通过大量翔实的档案、文献，以及多位果脯制作技师、民俗学家的口述史料，挖掘了北京果脯代表性品牌——红螺其前身创立与发展历程，还原了清末、民初北京果脯这一著名小吃在北京民俗发展中的地位。

值得一提的是，在这几次抽查中，作为“中华老字号”企业，北京红螺食品集团的所有果脯类产品全部合格。

文章以历史进程为线索，记述了从果脯的产生到成为北京著名小吃的过程，以及北京果脯行业解放后从众多作坊、店铺合并成为一家果脯企业的过程。

据悉，北京红螺食品集团也是全行业惟一一家引进低温真空杀菌技术的企业。

一、果脯的产生与发展 

果脯制作与食用在中国有着几千年的悠久历史，其最早起源史料有记载的可追述到三国时代。三国吴志中孙亮传驻印吴历中载：“亮出西苑，方食生梅，使黄门至中藏取蜜渍梅……”当时人们为解决鲜果不耐保存的问题，将鲜果浸入蜂蜜内，蜂蜜能起到防腐、保鲜、增添甜味的功效。