烤盐灶蛤蜊

制法:

(1)将海蚌肉一个个取出,去肠洗净,并取8只海蚌壳洗净保持原状备用。

(2)将海蚌肉、笋、菇切成斧头状均等小块,青红椒解为椒花。

(3)笋、菇滚水烫过捞起,吸干水分待凉。

(4)将海蚌肉加味料,下少量湿粉、落猪油拌匀。

(5)将调好味的原料分填8只海蚌壳里,每只放青红椒花各1个,合上壳,进烤炉,约烤15--20分钟,至熟即成。

特点:海蚌肉烤至初熟,有少量汁液,既保持海蚌鲜味,又抵消其腥味,十分可口。