安岳柠檬是四川省资阳市安岳县的特产。2004年入选国家质检总局地理标志产品。

安岳柠檬含柠檬油7.4‰，可溶性固形物9.5%，柠檬酸6.7%，vc58100mL，果汁38%，vp2.5%，果胶3%。同时，它富含肌醇、柠檬烯等多种维生素和微量元素。各项指标均超过美国和意大利柠檬。这是一个理想的优良品种，可以新鲜食用和加工。

追溯安岳柠檬的发展历史，它始于民国15年（1926年），品种起源于大洋彼岸的美国。

当加拿大传教士丁克森经过成都时，他当时在华西医学院停了下来，在校园里种植了一株从美国带来的尤里卡柠檬苗作为观赏植物。民国十八年（1929年），安岳学生邹海凡带着他回到家乡安岳龙台种植。此后，直到新中国成立，安岳的一些家庭都将柠檬用作观赏、新鲜食品和药品。

新中国成立之初，由于中苏合作时期的贸易需求，安岳柠檬开始大规模种植。到20世纪70年代末，县政府还建立了一家芳香油工厂。此时，安岳柠檬鲜果、香油产量跃居全国第一；1984年，安岳县柠檬种植面积达到2万多亩，经历了80年代末90年代初柠檬产业发展的低谷，安岳县意识到了质量和产品附加值的重要性。该项目每年投资1500多万元，与各大科研机构合作开发优质柠檬技术，推广性价比高、高产高效的综合栽培技术，积极开展试验示范推广，不断提高质量。自2001年以来，安岳柠檬年均种植面积约3万亩。到2004年，全县柠檬种植面积已达23万亩。

经过80多年的栽培驯化、优化、纯化，安岳柠檬主栽品种尤里克选育出高产、优质、抗逆性强的品种。经中国柑橘研究所检测，与加州和西西里柠檬比较，安岳柠檬含柠檬油7.4‰，可溶性固形物9.5%，柠檬酸6.7%，vc58100mL，出汁率38%，vp2.5%，果胶3%。同时，它们富含肌醇、柠檬烯等维生素和微量元素。柠檬油含有4%柠檬醛和95%柠檬烯，各项指标均高于美国和意大利柠檬。安岳地处四川盆地东部丘陵地带，沱江、涪江流域，是一个理想的鲜食加工优良品种。属亚热带湿润季风气候，四季分明，气候温和，日照充足，无霜期长。根据安岳市1971-2008年38年气象汇编资料，安岳市年平均气温17.4℃，年平均气温变化范围16.6℃-18.3℃，年平均降雨量990.0mm，年降水量在688.3-1345.7mm之间波动，空气湿度75%-80%，年有效积温5950℃，年日照1215.3小时，无霜期327天，7月最热平均气温27.0℃，1月最冷平均气温6.7℃，极端低温-1.4℃。基本上没有-5℃以下的区域和周期性冻害。可见，安岳冬季无严寒，受寒潮霜冻影响较小，夏季无寒冷天气，无破坏性病虫害、水污染、空气污染，具有优良的柠檬种植生态气候条件。

此外，安岳县丘陵起伏，海拔250-300米。地形较平坦，土层较深；土壤以紫色母质为主，土壤年轻，矿质养分含量丰富，土壤温暖，土层深厚，缓坡多，排水良好，具有适宜种植柠檬植物的生态土壤条件。据全县普查，安岳县可利用非耕地种植柠檬40多万亩，可种植柠檬3000多万株。柠檬的总生产潜力还有很大的提升空间。可见，冬暖夏凉的温度、降水、湿度、日照、土壤质量和生态环境条件，安岳县大部分地区年温差小，极端低温大于0℃，适宜在平地、丘陵、坡地等土层疏松、有机质丰富的地区种植柠檬。