荞麦是延安传统出口产品之一，主要产区为延安北部各县，有“陕北三宝，荞麦、羊肉、地椒草”的说法。延安荞麦生长期长，颗大质优，磨粉做面食洁白细长，光滑爽口。这种天然食品为粗粮杂粮，不仅味美，而且有一定的保健功效。荞麦浑身是宝，当地还出产优质的荞麦蜜，荞麦皮枕头等制品。