海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜。

营养价值：

海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在５５％以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。

功效作用：

虾米味甘、咸、性温；

具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

饮食宜忌：

适用人群一般人群均可食用

１．中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无

力之人尤其适合食用；

２．宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性

过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。

用法用量：

１．虾米做汤、做菜肴的配料均可；

２．泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；

３．泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。

价格：海米的价格高低不等，金钩海米（鹰爪虾）最贵。一般每斤价格在１００元-２００元左右。

其它解释：

１．海米是沈晓海粉丝对自己的称唿，取沈晓海的“海”字，加上迷的谐音“米”，就构成了海米这一称。

２．海米就是一群海岩的书迷对自己的称唿，取沈海岩名字的“海”字，加上迷的谐音“米”，就构成了海米这一称。