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川大毕业生创业用柏树枝熏腊肉 通过淘菜菜让土特产走出大山

“正宗的四川腊肉,得带一点柏丫熏过的味道。”凡武金和外地人聊天时说。一边聊天,一边吧嗒嘴。“就是怀念小时候的味道。现在城市里很多做腊肉香肠的,吃不出老家的味道,就因为缺了一道关键的工序,用柏树枝的烟来熏。”凡武金是地道的四川人,四川大学国际商贸专业毕业后走南闯北做销售,干过服饰、水族箱、水果等生意。2020年,年过35岁,他受到“乡村振兴


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“正宗的四川腊肉,得带一点柏丫熏过的味道。”凡武金和外地人聊天时说。

一边聊天,一边吧嗒嘴。“就是怀念小时候的味道。现在城市里很多做腊肉香肠的,吃不出老家的味道,就因为缺了一道关键的工序,用柏树枝的烟来熏。”

凡武金是地道的四川人,四川大学国际商贸专业毕业后走南闯北做销售,干过服饰、水族箱、水果等生意。2020年,年过35岁,他受到“乡村振兴”的感召,一头扎进德阳市中江县富兴镇的一个小山村,在当地政府的支持下,建了一间腊肉香肠制品厂,取名“凡大爷”。厂子边上,就是满山的柏树。

2021年,“凡大爷”通过淘菜菜等线上平台年销腊肉香肠1000多万元。公司员工逐渐增加到50人,都是周围十里八村的村民,50岁以上的员工占80%,月薪3500元左右。仅收购柏树枝一项,就为富强村一年增收近20万元。


“说是富强村,以前也穷。遇到了好的政策,才实现脱贫。”凡武金说,周围的村民以前习惯到县城打零工,离家远不说,一个月收入也就1200到1500元;山上自然生长的柏树往年都卖往家具厂,被砍掉的柏树枝白白浪费。

用细小的柏树枝叶熏制腊肉香肠,是当地的传统手艺。要采用湿枝叶,严格控制好温度,从鲜肉到腌制品再熏为成品,时间周期至少一个月。凡武金算过,这比市场上那些工序只有几天的“速成品”,每斤的成本要高出0.5元。“传统渠道也压资金,回款慢。”凡武金说,淘菜菜稳定的供应链和订单式生产解决了销路难题、节约了成本,能让他把心思都用在把控腊肉香肠的品质上。

据了解,腊肉香肠制品近期在淘菜菜的销量逐月增长100%以上。“我们这边家家户户都会做腊肉香肠,以前根本没想过还能卖钱。”富强村65岁的村民郑慧说,希望村里的年轻人也越来越多,让更多的土特产走出大山。

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