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扬州酱菜
扬州酱菜历史悠久,清代乾隆年间即被列入宫廷早晚御膳的小菜。清宣统三年(1911年),曾荣获国际博览会奖章。酱菜具有鲜、甜、脆、嫩四大特点,讲究色、香、味、形,不加防腐剂、着色剂,保持蔬菜的自然风味,低盐低糖营养丰富。主要品种有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、甜酱瓜、香心菜、什锦菜等。
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