郑湖板鸭是沙县特产，用农田中放养的半番鸭制成。特点一是肉厚，一般要用2250克以上鸭子制作；二是风干时表皮抹上一层芝麻油，既增香味，又防生虫；三是烘烤时用茶籽壳，香气浓郁。用传统方法加工的板鸭成品肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，很有嚼头。有很多品牌，“郑宗”较为有名。这种板鸭像衣服一样论号出售，比如特号的卖30元，大号的卖26元，等等。