切开的西瓜隔夜可以吃，但是要放在冰箱保存。夏天温度高，为了延长西瓜的食用期限。吃不完的西瓜可以用保鲜膜包着放在冰箱冷藏保存，保鲜膜包着是为了给西瓜隔绝空气，避免污染。西瓜打开后就会加速变质，最好是在１２小时内吃完，最久不超过２４小时，超过２４小时，放在冰箱中冷藏的西瓜也会开始变味。

拓展资料：

西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时吃西瓜症状会马上改善。西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症。吃西瓜后尿量会明显增加，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。一般人群均可食用西瓜。尤适宜高血压患者、急慢性肾炎患者、胆囊炎患者、高热不退者。

西瓜不宜多吃。大量或长期吃副作用也不可轻忽。明汪颖《食物本草》云：西瓜，性寒解热，有天生百虎汤之号，然亦不宜多食。平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等属于虚冷体质的人均不宜多吃。正常健康的人也不可一次吃太多或长期大量吃，因西瓜水分多，多量水分在胃里会冲淡胃液，引起消化不良或腹泻。