石柱莼菜是重庆市石柱土家族自治县特产。石柱莼菜叶表绿色，叶背淡暗红色，漂浮于水面；晶莹剔透的果胶包裹新芽、新叶、花蕾，果胶厚实，口感细嫩、清香爽口。２０１５年７月２２日，农业部批准对石柱莼菜实施国家农产品地理标志登记保护。

产地环境：

石柱土家族自治县气候温和湿润，属亚热带季风湿润区，日照不足，气候差异大；雨量充沛，年平均降雨１３６０毫米，春末夏初多绵雨，秋季降温快；无霜期短，年平均约２２０天。良好的气候条件适宜石柱莼菜生长。

石柱土家族自治县水源来自生态环境良好的七曜山和方斗山，水源充足长流，水质清新，清洁无污染。为石柱莼菜形成优质果胶、多糖等成分的提供了重要水质条件。

历史渊源：

石柱莼菜发展历史较久。１９８７年，石柱县在枫木乡昌坪和黄水镇万胜坝湿地内发现原生莼菜，面积约０．５８亩。

石柱县人工种植莼菜始于１９９１年，试种植面积２９亩，试种成功并推广。莼菜基地从１９９４年的１０００余亩的规模，发展到２０１０年的１３０００亩，产量突破１００００吨，成为中国最大的莼菜生产基地。

生产情况：

２０１５年，石柱莼菜年产量达到１３０００吨，种植收入８０００万元，产业链实现产值１．５亿元。

产品荣誉：

２００７年，农业部授予重庆市国家莼菜原生境保护区。

２０１５年，国家质量检验检疫监督管理局授予国家级出口莼菜质量安全示范区。

２０１５年７月２２日，原中华人民共和国农业部批准对“石柱莼菜”实施国家农产品地理标志登记保护。

营养价值：

每１００克莼菜鲜嫩茎叶含蛋白质１．４克，粗纤维０．５克，糖类３．３克，胡萝卜素０．３３ｇ克，维生素Ａ０．０５５毫克，维生素Ｂ２为０．０６毫克，维生素Ｃ８９毫克，钾２１毫克，钙４９毫克，铁２２毫克，锰０．６３毫克，锌２毫克，铜２．３３毫克，磷１８毫克，以及多种氨基酸。

功效作用：

健脑益智。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

预防癌症。莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。