新会陈皮，是新会大红柑的干果皮，它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品。柑皮以贮藏的时间越久越好，故称“陈皮”，陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”。清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”，特别写明“新会皮”，因为如果不是新会所产的陈皮，其药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味）。所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。