红肠是一种原产于俄罗斯、立陶宛等国，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。中东铁路修建后，由沙俄引进中国，成为东北的哈尔滨、佳木斯、七台河、满洲里等地特产，以哈尔滨所产红肠最为著名。
产品介绍：
哈尔滨红肠为哈尔滨特产的代表。哈尔滨红肠做法精良，产品光泽起皱，熏烟芳香，味美质干，肥而不腻，蛋白质含量高，营养丰富，是酒宴、冷饮的上等佳肴，已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。哈尔滨红肠已经有近百年的历史，成为东北特产、黑龙江特产、哈尔滨特产的标志。

历史起源：
１９１３年，哈尔滨因中东铁路的修建而逐渐繁荣起来。滨江物产英国进出口有限公司，主要经营畜禽屠宰及肉类加工。公司引进俄籍大技师爱金宾斯的红肠加工技术，建成灌肠厂房，生产出哈尔滨第一根红肠，标志着哈肉联红肠的诞生。第一批红肠上市正值春节临近，一经推出，就被中国百姓和各国侨民抢购一空。
产品选料：
红肠选择优质猪肉作为原料肉馅（也可使用牛肉、兔肉或其它肉类），肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。红肠是可以直接吃的，吃的时候要把表皮也一块吃掉，红肠的味道是大蒜味的，里面还有许多肥肉丁，可以夹在大列巴里，味道极佳。

产品分类：
哈尔滨红肠主要可分为哈尔滨秋林食品红肠、哈尔滨秋林里道斯红肠、哈肉联红肠、哈尔滨商委红肠，哈尔滨农大红肠，各自都具有不同的特色。２０１３年１２月，哈尔滨红肠地方标准征求意见，含肉量拟加大，也就是说，未来的哈尔滨红肠，口感和品质将会更加优良。
保存方法：
真空包装保存，如果打算２、３星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏２０度，湿度低于６０％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在摄氏４度左右。