天目湖笋干以新鲜竹笋为原料。通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制成。不仅能辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等，为优良的保健蔬菜。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。