天麻炖鸡是云南昭通地区的一道传统美食，是一款不错的家庭养生食谱，天麻炖鸡鲜香味美，营养丰富。天麻与鸡相炖，味道以及功效都是上乘之品，可以作为中老年日常的保健汤品，养生膳食。

特产简介：

昭通地处云南东北部，是中原文化进入云南的重要通道，是着名的“南丝绸之路”的要冲、云南着名景点，素有“锁钥南滇，咽喉西蜀”之称。得天独厚地理环境使昭通盛产天麻，而勤劳善良的昭通人民顺理成章的享用这上苍的恩赐，从而发展出独特的养生膳食－天麻炖鸡。是云南旅游路线昭通站不可错过的美食。

产地环境：

云南昭通是我国天麻主产地之一，所产天麻个大、肥厚、完整、饱满、色黄白、明亮、呈半透明状，质坚实、无空心，品质特佳。特别是昭通彝良县小草坝产的野生天麻，堪称上品，自古就有“小草坝天麻甲天下”的说法，独特气候环境和地质地貌，小草坝天麻素含量居世界居之首，是治疗头痛、头晕、祛风、止痛的特效中草药。

营养价值：

天麻是一种植物，它的根和茎晒干后是名贵的中药，可以用来治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症。土鸡是鸡肉里味道最鲜美、蛋白质最高且营养价值最丰富的一种鸡。天麻炖鸡，二者的功效和作用相辅相成，是一道高营养高价值的佳肴。

食用功效：

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

食品做法：

１、土鸡宰杀处理干净；红枣，枸杞用清水冲洗下，天麻提前加入少许白糖泡软；

２、锅内加水烧开后，加入料酒，再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下，等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净；

３、将泡好的天麻切薄片，准备姜２片，把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖１小时左右。炖好后调入适量的盐即可。