绍兴醉蟹属于浙江菜，是江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料，加以绍兴黄酒、香料、精盐等醉制而成，口味鲜美。绍兴是黄酒之乡，绍兴百姓在平时的生活中随时伴随着黄酒，很多菜的做法中都会加入黄酒以调味，醉蟹就是其中一道美食。

特产由来：

绍兴醉蟹起先是由在安徽作幕的绍兴师爷所创，当时淮河两岸蟹多为患，当地百姓却不知如何食用。庄稼遭害，驱赶无方，百姓们惊慌无措。于是，绍兴师爷向州官提议，鼓励百姓捕捉活蟹并上交给官府。接着，他准备好许多大缸，和食盐，糖，绍兴黄酒等多种调味料，将蟹醉制，然后到各地销售，绍兴俗称其为“淮蟹”。绍兴“醉蟹”即是在此基础上改良而成，经选蟹、养蟹、制卤、浸泡、醉制等工序精制而成的一道特色佳肴。

营养价值：

绍兴醉蟹一般是由上好的绍兴花雕酒醉配制而成。而花雕酒黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称，其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和葡萄酒。绍兴花雕酒中含有丰富的氨基酸，舒筋活血，具有美容抗衰老，保护心脏的功效。因此，绍兴醉蟹具有一定的营养价值，老少皆宜。

食用功效：

１、抗结核：螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

２、滋补、解毒：螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一－定的食疗效果。

适宜人群：

１、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；

２、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；

３、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

特产荣誉：

２０１９年曾上过中央２台的《消费主张》；湖南卫视的《天天向上》做了一期“凉菜的夏天”，也是将镜头对准了绍兴的各种醉菜，如醉虾、醉红枣等；

在１０月１日的江西卫视《非遗美食》节目里，绍兴醉蟹与北京稻香村月饼、杭州采芝斋月饼、杭州桂花绿豆糕、长沙小钵子甜酒一起亮相，再次引发全国吃货的关注。绍兴醉蟹制作技艺传承人、寻宝记绍兴菜品牌创始人张亮，亲自演示了绍兴醉蟹的做法。