香椿是山东省潍坊市临朐县的的特产，已有上千年的栽植历史。由于特定的地理环境和气候因素，盛产的红香椿发芽早，生长快，比其他地方提前采摘 10 天左右，风味独特，具有香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富之特点。

特产简介：

临朐香椿分黑香椿、红香椿、青香椿三种，并以色香味俱佳久负盛名，是临朐的一种传统名吃。临朐香椿基地位于山东省沂蒙山下临朐县境内，是中国最大大棚红香椿基地。生产的香椿无污染、无公害、纯天然。由于特定的地理环境和气候因素，盛产的红香椿风味独特，香椿属优质蔬菜，分为红、褐、青三种，红香椿最佳。红香椿是临朐的特色产品，已有上千年的栽植历史。目前已建成万亩红香椿基地，产品畅销全国各地，基地根据市场需求已建成冬暖大棚500多个，移栽红香椿树苗600多万棵，日产红香椿1000-5000公斤。

营养成份:

香椿的营养价值较高，100g香椿芽中含蛋白质5.7g ,脂肪0.4g,碳水化合物7.2g ,粗纤维1.5g,胡萝卜素0.93mg,维生素C56mg,钙质110mg,磷120mg,铁34mg,钾548mg ,锌5.7mg,镁32.1mg,氯45mg等。

食用方法：

香椿具有香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富的特色，是深受人们青睐的美味佳蔬。潍坊小吃阳春面，用香椿芽咸菜末和蒜泥调味，也是一种特色。香椿树上的二茬老叶子，也可以用大颗粒盐揉揉，然后放在冰箱里，等到春节前后拿出来，当咸菜吃，有嚼头，味道也足。

药理功效：

味苦、温、无毒，止血杀虫，可治疗细菌性痢疾，祛风清湿热，利小便。

历史发展：

临朐寺头镇已建成宅科、柳科泉、南西安3个红香椿示范园,带动镇域发展红香椿2.5万亩,红香椿大棚3000亩；

红香椿交易市场3个，红香椿专业深加工业户20多家，年增加农民收入5000多万元。为提升“寺头红香椿”品牌优势，在上级有关部门的大力支持下，2010年7月，寺头红香椿成功获得了“中国地理标志证明商标”，成为临朐县第一个国家级认证的农产品。