寿光特产有寿光胡萝卜、桂河芹菜、寿光羊角黄辣椒、寿光小枣、巨淀湖泥鳅等。其中桂河芹菜含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ａ、维生素Ｃ等多种人体必需元素，是不可多得的菜中佳品。

寿光胡萝卜：

寿光市化龙镇是“中国胡萝卜第一镇”，胡萝卜种植历史悠久，已有３００多年的历史。该地气候温和，土质疏松肥沃，富含磷、钾，水质纯净，具有生产胡萝卜得天独厚的地理条件，种植上全部采用垄栽模式，生产的胡萝卜具有良好的外形和口感，外观表皮光滑，粗细均匀，具有红皮、红肉、红芯“三红”及肉厚芯小的特点，入口脆嫩多汁，质细味甜，生食脆而无渣，营养丰富、功效独特，富含胡萝卜素、维生素、果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，素有“小人参”之称。有治疗夜盲症、预防心脏疾病和肿瘤、保护唿吸道和促进儿童生长等功能。２０００年，被农业部评为“中国胡萝卜第一镇”。

桂河芹菜：

寿光桂河芹菜是生长在桂河岸边的一地特产，此地是桂河冲积地，土质为褐化砂壤，土层深厚，富含矿物质等多种微量元素，所种芹菜为春种夏收，夏种秋收，一年两作轮换制，生长期约为七十天，成菜后株高约８０公分，绿杆空心，收获后将芹菜置于地窖，先泼水，促其二次生长，发育断筋，约６０日后，芹菜酥脆，入口无渣，口感清香，凉拌、热炒均宜。山东省寿光市桂河芹菜上等好菜，叶茎嫩黄、梗直空心、棵大鲜嫩、清香酥脆、营养丰富，品质上乘，含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ａ、维生素Ｃ等多种人体必需元素。医学上称，芹菜，中空，味甘辛，微凉，久食能降肝火，清胃热，通便利肠。因桂河的水质最适合芹菜生长，此种芹菜吃到口中嫩脆无筋，不塞牙齿，味美香嫩，烹饪适当，色香味俱全，是不可多得的菜中佳品。

寿光羊角黄辣椒：

寿光羊角黄辣椒，是山东寿光特产。寿光是《齐民要术》诞生的地方，农业历史发达，蔬菜栽培尤为领先。《山东通志》记载：辣椒味辣、适于鲜食，至雍正七年间，辣椒已成为寿光的重要农产品。羊角黄辣椒产地选择远离污染源，自然环境未受到破坏，产地要具有可持续生产的能力，即空气、水（水源、水质）、土壤肥沃、耕地良好的土壤。地域范围寿光位于东经１１８°３２－１１９°１０，北纬３６°４１－３７°１９，山东半岛中部，渤海莱州湾南畔。海岸线长５６公里，总面积２１８０平方公里，地形全部为平原，是着名的中国蔬菜之乡。羊角黄辣椒划定的地域保护范围是山东寿光蔬菜产业集团绿色食品基地及孙集街道所属各村。

寿光小枣：

寿光小枣栽植历史悠久，据１９３５年《寿光县志》记载，小枣列县内果品之首，“枣逐处皆有，碱地多植之成行，以小枣、铃枣为最美…”现营里镇北岔河村的枣园里仍长着明代的枣树。近二十年，小枣发展较快，２０００年全市小枣产量达６０９吨。寿光市位于山东半岛中部，渤海莱州湾南畔。寿光小枣栽植历史悠久，据１９３５年《寿光县志》记载，小枣列县内果品之首，“枣逐处皆有，碱地多植之成行，以小枣、铃枣为最美…”现营里镇北岔河村的枣园里仍长着明代的枣树。２０１３年，经国家工商总局商标局认定，“寿光小枣”荣获中国国家地理标志证明商标。

巨淀湖泥鳅：

巨淀湖泥鳅，是寿光久负盛名的风味特产之一，具有悠久历史。据《寿光县志》（民国志）记载：“鰌污渠中有此水涸则入泥故俗名泥鰌”。充分说明在寿光，特别是巨淀湖一带，泥鳅很早就很有名气，提起泥鳅，寿光坊间有如许一种说法：吃泥鳅必然要去巨淀湖！可见巨淀湖泥鳅在寿光老苍生心中的职位。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅营养丰富，肉嫩味鲜，是淡水鱼类中的上品，有水中“人参”之誉。蛋白质含量１８％以上，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，食之清鲜味美。