糖炒栗子就是指用糖炒出来的板栗。正规的糖炒栗子应该用麦芽糖（或桂花糖／红糖，最好别用白糖），蜂蜜，精制植物油，沙砾（糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂。）来炒。板栗应选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。

营养价值：

糖炒板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉５１～６０％，蛋白质５．７－１０．７％，脂肪２－７．４％，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达９８％。以十粒计算，热量为２０４卡路里，脂肪含量则少于１克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。

功效作用：

板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

糖炒板栗的家常做法：

１．板栗洗干净，放在砧板上，单手用刀剁个大约深５ｍｍ的口子，把栗子皮切破。

２．全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，如微波炉高火叮２分钟。

３．取出打开盖子，这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺红糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和红糖能均匀包裹在栗子表面。

４．盖子上的透气孔打开，放入微波炉再高火两分钟左右即可。

食用禁忌：

１、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。

２、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。

３、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止。

４、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。

５、品尝时，不可贪多，栗子不宜消化，尤其肠胃不好的更要慎重。

板栗用途：

普遍的板栗可用于食品加工，烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌烧子鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜，可延长市场供应时间。板栗多产于山坡地，国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。