黄牛

黄牛是中国固有的普通牛种。黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重，角形不一，角根圆形。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位。

涡阳黄牛：

涡阳县黄牛市场我县是黄牛大县，通过品种改良，西杂、夏杂、利杂等一代商品牛数量充足，年可出栏１０万头以上，可供外地客商选购。同时利用波尔山头优势改良地方品种也已在我县广泛开展，瑞已繁殖杂交一代波尔山头近千只，热忱欢迎外地客商合作开发山头生产、加工等项目。

地城黄牛：

地城黄牛是安徽省阜阳市阜南县地城镇的特产。近年来阜南县地城镇结合实际，大力发展以黄牛为主的畜牧养殖业。目前，全镇黄牛养殖量达１．４万头，远销河南、湖北、江苏、天津等省市，成为当地群众创业致富的“金钥匙”。

形态特征：

黄牛体长１．５～２．５米，体重２００～３５０公斤，体格强壮，头大、额广、鼻阔、口大、眼大。上唇上部有２个大鼻孔，其间皮肤硬而光滑、无毛，称为鼻镜；头上耳后有角一对，左右分开，角的长短、大小随品种而异，角弯曲、无分支、中空，内有骨质角髓。四肢匀称，四趾均有蹄甲。

生活习性：

黄牛适应能力强，耐粗饲，放牧性能好，在炎热季节不惧日光照射，不怕酷热，正常采食，放牧和反刍。在寒冷季节，不畏严寒，不惧大风，一如既往地采食牧草残根枯枝。温长的冬春季掉膘少，春乏少，死亡少。在植被稀疏的荒漠，草场上只靠放牧即能复膘体壮。

营养价值：

黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。由于不致摄入过多的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以黄牛肉在西方发达国家特别受到欢迎。黄牛肉属于高蛋白的食物类型，而且还不会长胖，所以适合各类的人群食用。