河粉，又称沙河粉，形状是扁宽。是广东、海南、广西、福建、湖南等地区一种大众化的特色传统名吃。河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于＂粿条＂。

营养价值：

河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。

食疗价值：

１、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量；

２、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉；

３、解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

功效与作用：

调理肠胃、清肺润肺、开胃消食、提高代谢、消脂吸脂、溶脂

米线、米粉和河粉有以下区别：

１、外形不同

米粉：以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。

河粉：是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。

米线：用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，相比米粉更细。

２、加工工艺不同

米粉：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。

河粉：将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。