白洋淀皮蛋是河北省保定市安新县的特产。因其养鸭业是河北安新县的传统产业，为加工松花蛋提供了高质量的原料。白洋淀皮蛋，剥去蛋壳，蛋体晶莹，半透明的蛋清、蛋黄呈深绿色，浓而清澈，清香扑鼻。

产品特色：

白洋淀松花蛋又叫“河北皮蛋”，主产于河北省安新县境内的白洋淀一带。白洋淀松花蛋以当地产的鳟鸭蛋采用先进的工艺和科学配方加工而成，以个大、风味独特和营养丰富而著称。

若剥去蛋壳，蛋体晶莹，呈茶褐色半透明状。形似琥珀而富有弹性，表面有美丽的松枝花纹。切开蛋体，蛋黄为深绿色或五彩色，粘度适宜，软而不流，浓而不滴，清香扑鼻，味美适口，食之不腻，容易消化，适宜佐酒，故当地有“没有松花不成席”之说。

产地环境：

养鸭业是安新县的传统产业，县域自然环境优越，３１２万平方千米的水域，３４０华里的堤防内有大量的低洼地和坑塘自然生长着大面积的芦苇、荷花及各种水生动植物，具有丰富的资源和养殖发展条件。白洋淀是华北较大的淡水湖泊，总面积３６６平方千米。水域辽阔，气候温湿宜人，水生物繁多，是淀鸭优良的天然饲料场。

产品历史：

白洋淀松花蛋已有１００多年的生产历史。在清朝时期当地就开设了很多作坊，加工松花蛋，畅销于北京，天津，保定等地。

近年来，位于淀区的县、社、队办起了淀鸭养殖场和松花蛋加工厂，年产优质松花蛋３００万个左右，出口１６０多万个。白洋淀松花蛋风味独特，品质稳定，含铅量低。在１９８３年全国松花蛋质量评比中，白洋淀松花蛋名列全国第二位。

产品荣誉：

１９８３年，在全国松花蛋质量评比中，白洋淀松花蛋名列中国第二位。

２０１１年０７月０５日，原国家质检总局批准对“白洋淀皮蛋”实施地理标志产品保护。

营养功效：

皮蛋虽然是一种食物，但是皮蛋的食疗价值是非常高的，并且适当的食用皮蛋，更是可以起到不错的保健功效，皮蛋具有润喉、去热、醒酒、去大肠火的功效，日常生活中适当的食用一些皮蛋，更是可以帮助我们大家治疗泻痢的症状的，另外，皮蛋这种美味的食物还具有非常不错的刺激消化器官，增进食欲的作用。