定州特产有中山松醪酒、定州鸭梨、定州焖子、定州猪、砖路豆腐等。其中中山松醪酒以黄米为主料，外加三七、党参、杏仁等名贵中药，利用黑龙泉天然矿泉水酿制而成，被誉为“液体蛋糕”，具有一定的保健功效。

中山松醪酒：

中山松醪酒是河北省保定市定州市的特产。中山松醪酒以黄米为主料，外加三七、党参、杏仁等名贵中药，利用黑龙泉天然矿泉水酿制而成，被誉为“液体蛋糕”，具有一定的保健功效。松醪酒本是一种酒的品类，有如黄酒、白酒一般，产地、酿造工艺皆有不同传承。中山松醪酒之所以独享盛名，却是源于宋代名家苏东坡的一首《中山松醪赋》。北宋哲宗年间，苏东坡出任定州太守。由于爱饮松醪酒，苏东坡根据当地的松醪酒酿造工艺，亲自收集材料，以当地的黑龙泉水自酿松醪酒。由于中山国曾定都于定州，所以苏东坡便把自己在定州酿制的酒称为“中山松醪酒”。后来，苏东坡作《中山松醪赋》，赞美松醪酒“味甘余之小苦，叹幽姿之独高，知甘酸之易坏，笑凉州之葡萄”。其赋成为中国书法史上的传世之作，中山松醪酒的美名也随之传遍四方。

定州鸭梨：

定州鸭梨是河北省定州市的特产，中国国家地理标志产品。定州有着悠久的鸭梨种植历史，这里得天独厚的自然条件，创造了定州鸭梨的品质优良，并早在干隆年间旧作为以贡品呈送宫廷。定州鸭梨，果实外形美观，梨梗部突起，状似鸭头，具有个大、皮薄、核小、肉细、酸甜适口、清香绵长，脆而不腻，素有＂天生甘露＂之称，在国内外市场久负盛名。１９９４年获全国名优稀特林产品博览会金奖，同年通过美国商检局免检认可，９７年获河北省首届农产品博览会“名牌产品”的称号。产品远销东南亚、俄罗斯、美国、加拿大及国内各大城市。

定州焖子：

定州焖子是河北省定州市最有名的传统小吃之一。定州焖子香味独特、加工考究、色泽美观，外表油光、结构紧密、有弹性，切开后肉和淀粉红白相间，入口香、糯、滑，加热后食用口味更佳，是定州人最喜欢吃的食物之一。定州焖子不仅今人爱吃，更有悠久的历史。据传说，定州焖子形成于宋代，为曾任定州知州的文豪苏东坡所创。苏东坡在宋哲宗元佑八年（１０９３年）十月，来到定州任知州。苏东坡到任前，定州周边等县入夏以来一直无雨、大旱，到了秋季却又连雨成涝。一年两灾，灾情严重。苏东坡到任后，一面向皇帝写奏折要款救济百姓，同时亲自率人带粮食和肉等深入到各村赈济灾民。苏东坡每到一地，便为灾民煮粥煮肉。可灾民多，肉食少，为了让灾民都能吃到些肉，补补虚弱的身子，苏东坡望着煮肉的大锅想出了代替的办法。他命人用肉汤放稍许碎肉，再放进当地棱子面（荞麦面）熬制成块状，然后切块分给灾民。这样，有限的肉食能让更多的灾民食用。这种食物在赈灾中发挥了很大作用，其做法便也流传了下来。后来，人们称这用肉汤碎肉与棱子面或红薯淀粉及其它面熬制的食品为＂焖子＂。

定州猪：

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定州猪，是河北省定州市地方品种，因产于河北省定州而得名。定州猪体型中等，体质结实，成年公猪平均体重２０２公斤，体长１４９厘米；成年母猪平均体重１３５公斤，体长１３０厘米。结构匀称，各部位结合良好，头大小适中，嘴筒较长，额部皱纹少而浅，耳中等、前伸，颈长适中，胸部开张，腰背平宽，腹部中直，乳头７－８对，排列整齐，发育良好，皮薄，被毛黑短。定州猪发育快，易育种，出肉率高，肉质好，瘦肉多，味鲜美，做法甚多，其猪肉是定州人饭桌上的美味佳肴之一。

砖路豆腐：

砖路豆腐，河北定州特产，以营养丰富、口感鲜嫩细腻、有韧性、久炖不烂等特性而着称，选用富含营养的黄豆为原料，加入太行山脉下优质的矿物质水，由浆点而成，是无任何添加剂的纯绿色食品。可凉拌热炒，可单独成菜，也可做主料、辅料、调料等。其中当地有名气的“吴文才豆腐”，１９９４年荣获“定州市消费者协会首届地方风味最佳称号”；１９９６年荣获定州第二届地方风味小吃“美食之最”荣誉称号。多年以来，砖路豆腐深得广大消费者的好评和认可，宁可一日无肉，也不可一日无豆腐。