沙参属桔梗科沙参属多年生草本植物。其除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。无毒，甘而微苦，有滋补、祛寒热、清肺止咳，也有治疗心脾痛、头痛、妇女白带之效。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。根煮去苦味后可食用。

湖东沙参：

湖东沙参是南沙参种之一，湖东地处陆丰东南沿海，多为沙质土壤，气候适中。非常适合沙参的生长。具有养阴清肺、化痰益气功效，用于肺燥咳，阴虚劳嗽，干咳痰黏，气阴不足，烦燥口干，抗真菌强心作用。可加工出诸如含有人参成分的烟、酒、茶、晶、膏等商品。

莱阳沙参：

莱阳属温带海洋性气候，沿东龙河西岸多淤沙土，这种土壤似沙比沙细，象土又比土软，非常适宜沙参生长。莱阳沙参是北沙参，为伞形科植物珊瑚菜的根部。其根呈细长圆柱形，表面淡黄白色，略粗糙，质脆、有粉性、易折断，性微寒、味甘、微苦。其根入药具有养阴清肺、止咳祛痰之功能，有较强的滋阳作用。

形态特征：

多年生草本，有白色乳汁。根胡萝卜状，茎高４０－８０厘米，不分枝，常被短硬毛或长柔毛，少无毛的。基生叶心形，大而具长柄；茎生叶无柄，或仅下部的叶有极短而带翅的柄，叶片椭圆形，狭卵形。

基部楔形，少近于圆钝的，顶端急尖或短渐尖，边缘有不整齐的锯齿，两面疏生短毛或长硬毛，或近于无毛，长３－１１厘米，宽１．５－５厘米。

生长习性：

多生于低山草丛中和岩石缝内，也有生于海拔６００－７００米的草地上或１０００－３２００米的开旷山坡及林内者。喜温暖或凉爽气候，耐寒，虽耐干旱，但在生长期中也需要适量水分，幼苗时期，干旱往往引起死苗。以土层深厚肥沃、富含腐殖质、排水良好的砂质壤土栽培为宜。

食用禁忌：

患有动脉硬化症、高血液黏度的患者、失眠患者、胃病患者、胆囊炎、胆结石患者以及高血压患者；脾气暴躁而面色发红者不宜吃人参；发热者不宜吃红参和野山参；脾胃虚寒者不宜吃西洋参；幼儿及过敏体质不宜服用。