恩施酱香饼又称土家香酱饼、湖北酱香饼。是湖北恩施特色美食小吃之一，又号称中国披萨。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不燥，外脆里软。２００９年春在湖北开始流行，现已普及全国各大中小城市。

美食历史：

土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施自治州土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅引进推广，改进成大众口味，火遍全国。

此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位受洗后在武当山出家的法号为德福仁波切的僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口。

美食特色：

酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，刚推出市场的时候，相当火爆，数十人排队等候成为一道城市的风景线，其实这是一项阳光工程，主要是考虑到下岗工人和待业青年，以及低收入人群，这种投资小，风险小，回报快，已经让很多人发财致富起来。

制作方法：

１．面粉。面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。

２．将面团分好，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。

３．在饼的上面撒上一些芝麻、葱花。放入烤箱烤三至五分钟，烤至表面金黄色即可。

制作技巧：

１．在面团里面加入食用油是为了让饼吃起来比较松软，不硬。

２．酱的制作中没有加入盐是因为豆瓣酱的咸味大，只需要添加白糖来综合咸味即可。

３．烙饼的时候小火烙，偶尔的转动锅让饼受热均匀。

营养价值：

淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。淀粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

淀粉中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。