冷冻七八天的米饭是不能食用的。容易导致细菌的滋生。其次每天煮的米饭最好控制在一天内能够吃完的分量。若是煮的过多，可以用塑胶袋或保鲜膜将米饭包好，最好可以完整隔离空气的接触，然后放进冰箱冷藏，冷藏后的米饭口感会稍微硬一点，这时可以拿来制作炒饭，就可以避开隔夜饭的缺点。

剩饭食用方法：

剩余的米饭应立即倒出并放入冰箱。在下一次做饭的时候中放更少的米，然后等新鲜米饭快煮熟的时候将旧米饭均匀倒入锅中并加热。或在摊薄煎饼时添加一些剩余的米饭，以增加柔软的口感。

用剩饭煮粥也是不错的选择，考虑到反复加热大米会造成一些营养损失，因此，在使用剩饭煮粥时，可以添加一些小米，燕麦片，大黄米，粘高粱米和其他相对较易煮熟的谷物。

您可以在炒饭中加入一些豌豆，甜玉米粒等，这样就可以补充损失的营养。这还具有避免家庭中的一两个人总是吃剩饭而导致营养摄入不足的优点。

剩饭保存：

不建议长时间存放剩菜剩饭，像米饭、面条等含淀粉的食物最好在４小时内食用。如果存放时间长了，这类主食很容易被葡萄球菌侵占，而且高温加热下，毒素也不会分解。

以不同方式对待主食。可以将蒸好的馒头、花卷和饼类放在冷冻层中，通常在零下１５摄氏度下存放约一周。由于水含量高，大米和稀饭最好放在密闭的冰箱中保存，并在２４小时内食用。