粟米是谷类作物粟脱壳制成的，因其粒小，故得名小米。粟米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。小米在我国北方广为栽培。秋季采收成熟果实，晒干去皮壳用。

米脂小米：

米脂小米，是陕北黄土高原米脂县的一种特产。广而言之，又称延安小米。煮成稀饭，粘糯爽口，清香四溢，饭汤表面有一层明亮的米脂油。米脂小米，因其质优，誉满全国，为我国四大著名小米之一。小米味美甘滑，清香可口，明代也曾为贡品。

黄旗小米：

黄旗小米又称康熙贡米。清朝上黄旗属深山区，拥潮河源，土质肥沃，气候温凉，雨量适中，十分适宜谷物生长。丰宁黄旗小米米粒圆润、色泽金黄，口感好。外形饱满、色艳、粒大、均而圆，适口性好、香味浓郁。该米富含人体所需的多种氨基酸、维生素及矿物质。

营养价值：

小米能供给人体丰富的营养，它的米粒中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。小米胚中脂肪含量约占５２％，在粮食作物中，其含量仅次于大豆。其蛋白质和维生素的含量亦高于大米。

保存方法：

通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。储藏前应去除糠杂。藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放１袋新花椒即可防虫。

食用功效：

五谷都具备养元精，补肾阳的功效，五谷之中数小米的补肾壮阳作用最強。小米特性偏寒，五味上是有点点盐味的，盐味入肾，因此小米具备益肾精、补气补血的作用，也更是因而李时珍称小米为肾之谷。