舟山竹节虾是舟山地区特色水产之一，又称斑节虾、九节虾，属甲壳类对虾族。此虾体大壳硬，色彩艳丽且呈斑节状故而得名。在虾中有虾后之誉。竹节虾不仅体大肉实，而且肉质白嫩，无比鲜美，乃海产品中的上品。

水产简介：

舟山群岛附近海域，是野生竹节虾的主要分布地。野生竹节虾种群大致分为舟山渔场种群和闽南粤东两个种群。舟山种群是优势种群，产量占总体的６０％以上。竹节虾舟山种群与南方种群相比有独特的优势：生长环境水温较低，故周期较长，其肉质更鲜嫩可口。

水产特色：

舟山竹节虾肉味鲜美，耐干露，适于活体运销，营养价值与其他对虾相近。为重要的养殖品种，养殖６个月左右体重可达２０克以上。在中国南方福建、广东沿海地区均有人工养殖。自日本北海道及至黄海南部，中国浙江、福建、台湾、广东，菲律宾、新加坡、澳大利亚北部、印度、非洲东部以及红海均有分布。

形态特征：

体中等长，侧扁，甲壳较厚。额角略呈正弯弓形，上缘有８－１０齿，下缘１－２齿。头胸甲背面额角后脊有中央沟１条，伸至头胸甲中部以后，两侧各有１条很深侧沟，伸至头胸甲后缘。尾节末端呈尖细刺状。附肢齐全，第１触角甚短，短于头胸甲之半。

生活习性：

自然栖息于水深１０～４０ｍ的海域，喜欢栖息于沙泥底，具有较强的潜沙特性，白天潜伏在深度３ｃｍ左右的沙底内少活动，夜间频繁活动并进行索饵。觅食时常缓游于水的下层，有时也游向中上层。其适温范围为２５～３０℃。最适盐度范围为２５～３０。主要摄食小型底栖无脊椎动物，兼食底层浮游生物。产卵盛期为每年１２月至翌年３月。

营养价值：

虾中含有２０％的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

功效作用：

有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。