贵州省十大特产是牛场辣椒、红心猕猴桃、盘县核桃、盘县刺梨果脯、四格乌洋芋、郎岱茭白、郎岱酱、凉都黑山羊、六枝岩脚面、水城小黄姜。其中六枝岩脚面具有百年悠久历史，以香、滑、劲、脆独特风格闻名全国。

牛场辣椒：

牛场辣椒，贵州省六盘水市六枝特区牛场苗族彝族乡特产，全国农产品地理标志。牛场辣椒栽种历史悠久，独具地方特色，不仅色泽鲜艳，体大肉厚，而且香味可口，营养丰富。据贵州大学生化营养研究所化验分析，牛场辣椒粗蛋白含量为１５－２９﹪、维Ｂ．９﹪、维Ｃ１．０９﹪，维Ｅ０．７９﹪铁８．６６﹪，钙８７．４２﹪，锌１．４３﹪，总糖２７．３７﹪，脂肪１４．３３﹪，粗纤维２０．３６﹪，还含有人体必须的１７种氨基酸。长期食用不仅有助于消化，还可治疗多种维生素和微量元素缺乏症，并有减肥之功效。在六盘水地区，说到辣椒，人们首先提起就是牛场辣椒，当地辣椒宴＂色、香、味＂闻名，文人们还将牛场辣椒喻为＂火凤凰＂。

红心猕猴桃：

红心猕猴桃，是一种可食用与药用为一体的水果，每百克鲜果肉含维生素Ｃ１００－４２０毫克，比柑橘高５－１０倍，比柠檬高１１－１３倍，比苹果高２０－８０倍红心猕猴桃果肉细嫩、香气浓郁、口感香甜清爽、酸度极低，营养丰富，其营养丰富，被称为“果中之王”、“维Ｃ之王”，特别是微量元素中的含钙量较高，果实中的钙可直接被人体吸收，是中老年人良好的补钙剂，营养价值丰富。红心猕猴桃是新品种，属中华猕猴桃中的红肉猕猴桃变种，是特早熟红心品种，有“红色软黄金”之称。其子代遗传性状稳定，抗逆性强，果实较大，风味浓甜可口，较耐贮藏。

盘县核桃：

盘县核桃油味美芳香，富含饱和脂肪酸，容易消化，吸收率高，是一种高级食用油，同时也是重要的工业用油，在美术油画着色和制造油漆配剂，以及作机油代用品方面都是重要原料。核桃树是重要的国防用材，核桃外果皮、树皮可提取单宁，果壳可加工制作成活性炭，核桃仁榨过的油饼可以作饲料。核桃用途极广：核桃仁是一种珍贵的果品，营养非常丰富，含有铁、磷、钙、脂肪、蛋白质、维生素Ａ和Ｂ、核黄素、胡萝卜素、尼古酸和硫胺素。核桃仁是一种“补气养血、润燥、化痰、温肺、润肠”的滋补良药，也是制作甜食糕点、糖果的上等料。

盘县刺梨果脯：

盘县刺梨果脯是贵州知名特色产品。以盘县盛产的优质刺梨为原料，依托盘县高原山地独特的地理自然环境和浓厚的文化底蕴，通过清洗、去刺、切块、去籽、预煮、冷却、浸糖、煮糖、冷却、烘干等多道工艺制作而成。盘县刺梨果脯具有脯体饱满，大小匀称，质地软硬适度，果肉柔软滋润，色泽鲜艳，透明鲜亮，易于保存，味道酸甜适口，柔软化渣，无异味的质量特点。盘县刺梨果脯历史悠久，据《黔滇纪游》云，刺梨野生，夏花秋实，于与果多芒刺，味甘酸，食之消闷，煎汁为膏，色同楂梨，四封皆产，移之他境则不生。《巢经巢全集》中，有田评香稻久，路摘刺梨频的诗句。

四格乌洋芋：

四格乌洋芋是贵州有名的地方洋芋品种，在贵州有上百年的种植历史。其名称因其主产地盘县四格乡而得名。四格乌洋芋不仅含有普通洋芋的各种营养成分，还富含花青昔类色素，使乌洋芋具有诱人的色泽。同时，四格乌洋芋种植以农家肥为主，不适应化肥和农药，是一种纯天然、无公害、绿色的营养保健食物原料。四格乌洋芋较普通洋芋，干物质和碳水化合物含量均显着高于（Ｐ＜０．０５和０．０１）；蛋白质、粗脂肪、灰分含量无明显差异；富含较高的Ｓｅ、Ｆｅ、Ｃａ、Ｐ等矿物质；最主要的，四格乌洋芋的皮层和髓部均含有较多的花青素，皮层含量极甚；其淀粉质量情况亦优于其他类的乌洋芋。因此，四格乌洋芋具有比普通洋芋乃至其他类的乌洋芋更佳的营养价值和保健功能。

郎岱茭白：

郎岱茭白肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。据《礼记》记载：＂食蜗醢而菰羹＂。菰食就是菰米饭，可见周朝已用茭白的种子为粮食。《周礼》中将＂菰米＂与＂黍＂、＂麦＂、＂稻＂、＂菽＂并列为＂六谷＂。古代主要采食其籽粒，作为粮食作物栽培，后来＂菰＂受到黑粉菌的寄生，植株便不能再抽穗开花，转而茎尖形成畸形肥大的菌瘿，古称＂茭郁＂。菰黑粉菌为真菌，担子菌亚门。早在西周时期，人们发现这种菌瘿细嫩可食，是一种美味的蔬菜。

郎岱酱：

郎岱酱源于古夜郎构酱，发展至今已经有几百年的历史。其色，就像落日晚霞。其香、馥郁清纯飘远。其味，甜咸适宜，口感无弹。其蒸、炖、烩、炒、焖、拌皆宜。是人们日常生的重要佐料，受到人们重视喜爱。其制作于何时己不可考。《论语愠婎》有＂割不正不食，不得其酱不食＂的记载。证明在战国时代，即古夜郎时期酱就是一种重要佐料。《史记缠垉夷列传》记载，汉武帝建元六年（公元前１３５年）唐蒙出使南越，南越王赵佗用来招待汉使，唐蒙食后问所从来？曰：＂西北，江广数里，出番禺城下。＂唐蒙回到长安，又召蜀地商人询问，答：＂独蜀出构酱，蜀贾多持窃出市面上夜郎，夜郎者临江，江广百余步，足以行船。＂可见，酱是当时流通于夜郎，联系蜀粤贸易的重要商品之一。

凉都黑山羊：

贵州地方特色畜种。贵州西部威宁、赫章、水城、盘县一带山区放养的肉用型黑毛羊。体型中等，结实，头部大小适中，额较宽，鼻直或微凸，多数有须有角，角向上向外扭转延伸，少数为镰刀状或倒八字形。颈细长，有的颈下有一对肉垂。成长缓慢，主食野草，饮山间溪流清泉，毛色光滑，肉质细嫩。产于水城、盘县一带的，因六盘水市被誉为“中国凉都”而称为“凉都黑山羊”。凉都黑山羊肉营养价值高，蛋白质含量在２２．６％以上，脂肪含量低于３％，胆固醇含量低，比猪肉低７５％，比牛肉和绵羊肉低６２％，含人体必需氨基酸１５种以上，尤以谷氨酸含量高，达１１．０３％。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效。

六枝岩脚面：

六枝岩脚面具有百年悠久历史，以香、滑、劲、脆独特风格闻名全国，现已规模规模性生产，产品种类齐全，品牌已注册（黔中特岩脚面条）国家法律保护。深受各大宾馆、的青睐。六枝岩脚面独特，多种丰富有益于人体的矿物质。最早的岩脚面条都是人工用刀切成的，这种手工面条是当地饮食的一大传统特色，很是受过往岩脚的外来客商喜爱。据说为了满足食客的需求，当时岩脚人是用大方桌当面板，把揉好的面团放在桌上用木杠子滚压，压薄后在上面撒些面粉后对折过来又压，如此往返折压，直至将面压到薄如纸片，再用面刀切条，把切好的面条搭挂在竹竿上晾干后，再将其切断分别用纸包好存放以备食用。随着人们对岩脚面条食用量的增加，岩脚面后来有了手拉挂面，至民国十八年（１９２９年）后，岩脚面条生产发展为机制加工面。

水城小黄姜：

水城小黄姜是贵州省六盘水市水城县的特产。因其姜块相对较小，表皮呈淡黄色，故得名水城小黄姜。是水城人民在长时间的生姜种植与销售中根据姜块自身独有的外形命名。水城小黄姜辣味浓香，姜油丰富、味道鲜美。水城小黄姜姜块表皮呈淡黄色，姜块个体较小，鲜姜带清香味，切开后辣味浓郁、纤维细小、姜油丰富（姜油含量高达２．６－２．８％）、味道鲜美，具有良好的市场知名度。上世纪八十年代大量出口韩国和日本，并且多次在国内外展销会、博览会上获得金奖，是水城县重要地方特色产业之一，水城小黄姜现已被开发呈开袋即可冲泡饮用的姜茶，也称姜汤，成为方便可口的药食兼具的保健饮品。水城县种植历史悠久，据《水城厅志·食货》，早在干隆年间，地方志书就记载了水城好产小黄姜。可见水城小黄姜的存在已经有近百年的历史。